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「このしろ」の料理かた
魚屋さんではじめて「このしろ」を見かけました。 お酢でしめるといいと聞いたので買ってきて３枚におろしたのですが、細かい骨がたくさんあることに気が付きました。 背骨の所に１列あるのは普通ですが、その他に背側に１列、腹側に１列小骨があります。 抜くと枝分かれしている骨なので身がぼろぼろになっていってしまいます。 この骨はどの様にするのがいいのでしょうか？
- knit
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- snowbees
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「このしろ 小骨」を入れると下記ウエブ：
お礼
教えていただいたＵＲＬ 参考になりました。 ありがとうございました。
- yamane-k
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こんにちわ。 我が家では「このしろ」を酢でしめるときは、三枚に下ろし、腹骨をそぐだけでそのまま塩で殺し、生酢で洗った後、酢に浸け、翌日くらいに食べるとさほど小骨は気になりません。 ただ、小さいお子さんに食べさせるのであれば、骨切りした方がよろしいと思います。
お礼
やはり長時間お酢でしめるものなんですね。 鯖や鰺の時のようにさっとしめようと考えていたので、どうしよう！と思ってしまったのですが… これは明日の夕食に回すことにします。 ありがとうございました。
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お礼
うちは湘南の海の近くなので、お魚が豊富で安いんですよ。でも、このしろは今日始めて見かけて、あまりの安さにびっくりして（一山９尾で２００円）買ってきたんです。 やはり酢をして一日置いていらっしゃるんですね。 鯖や鰺のようにさっとしめる感覚でいたのですが… 明日の夕食までしっかりしめることにしました。 フライもおいしそうですね。 質問する前にお酢までしてしまっていたので今回は無理でしたが、次回は是非やってみます。 ありがとうございました。