- ベストアンサー
「干しあんず」の作り方を教えてください
- みんなの回答 (3)
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
- ベストアンサー
私もいろいろ乾していますが、杏はやはり黒くなりますよ。でもちゃんと乾きますよ。ぐじゅぐじゅになってしまうのは、乾燥が足りないんではないかなあ。ずっと天日にさらすと表面ばかり乾いてしまうので、私は風通しの良い日陰に乾して時々日に当てる程度にしています。紐で干し柿みたいに吊るすと場所の移動も楽ですよ。でもなかなかお店で売っているもののようには綺麗には行きませんね。 あくまで推測ですが、お店で売っているものは強制的に時間をかけずに乾燥させていたりとか、保存料、着色料その他いろいろな物質で加工して見た目や質感を良くしているような事もあるかもしれないと思っています。 自家製は味で勝負すればいいんじゃないでしょうかね~。 また質問の趣旨からはずれますが、きれいな色を生かしたい時はやはりジャムにするのが良いと思いますよ。ジャムも瓶を煮沸して保存すれば長持ちします。
その他の回答 (2)
#2のお礼の返答です。 私が乾した時は種をはずして、皮付きのままだとちょっと硬くなってしまう感じがしましたので、皮も剥きました。面倒ですが下ごしらえをきちんとしておくと食べる時に楽出来ますものね。 皮は食感がよくなさそうですし、乾燥した実から種をはずすのは至難の業ではないでしょうか…皮付き種付きを試してないのではっきり言えませんが。 ジャムはパイ皮の表面に水溶きして塗ったりと、お菓子を作るときにはあの酸味の強さがとっても役立ちますよ。
お礼
早速のお返事ありがとうございました。 教えて頂いたことを、参考に私なりにがんばってみます。 これで今年こそ美味しい「干しあんず」ができそうです(色は黒いかも?・・・) 今度は、お菓子作りにも是非挑戦いたします!! また、色々お教えください。
- baian
- ベストアンサー率39% (276/696)
下記JAのサイトより。ほかにあんずのお料理も色々出ています。ジャムにするとか、果実酒も楽しそうですね。 (1)種を取り、広いかご等の上に皮を下にして太陽にあてて乾かす。 (5~7日で乾く。黒くなる。) ※保存はアミの袋などに入れ、風通しの良い軒先に下げておく。 食べ方 (1)水洗いを良く行い、砂・ゴミ等を取り除く。 (2)熱湯をかけて殺菌を行い、やわらかくなるまで戻す。 (3)やわらかくなったら、水を絞り、砂糖をまぶして1日おく。 ※甘みは好みにより加減する。
お礼
早速のご回答ありがとうございました。 こんなに便利なサイトがあるとは思いませんでした。 本当に助かりました。 今度色々試してみます。 また今度質問する時も、よろしくお願い致します。
関連するQ&A
- あんずの実がきたない
我が家にあんずの木があり、今年はたくさん実をつけました。 実のほとんどがかさぶたのような感じになっています。 これは病気なのでしょうか?それともほかに原因があるのでしょうか? お店で売っているきれいな実をつけるにはどうすればよいのでしょうか?
- ベストアンサー
- 園芸・ガーデニング・観葉植物
- あんずと梅ノ木の青葉が落ちてしまう。
あんずと梅ノ木の青葉が落ちてしまう。 1. 5月始め、あんずの木の先端の葉が曲がり、よく見ると白いアブラムシがいっぱい発生してい ました。 2. 青い葉っぱが、盛んに落ちだしたので、アブラムシのせいだと思い、殺菌・殺虫剤の「三共、サ ンヨール500倍溶液を」を散布しました。 3. その後、1週間後、アブラムシがまだいたので「スミチチオン1000倍溶液」を散布しました。 4. アブラムシは、いなくなったようですが、盛んに落葉しています。実がついてますが実は落果し ていません。 5. 梅と、あんずは隣同士で植えています。梅は15年、あんずは25年くらいたっています。毎年収 穫しています。梅直径10cm、あんず直径17cmです。 6. 原因は何と想定されるでしょうか。 ・薬害でしょうか。 ・それとも気候でしょうか。寒さからでしょうか。 ・木の寿命でしょうか。 ・ご近所の梅の木は何も影響はでていません。 ・水は十分です。特別に乾燥しているわけではありません。 7. 何か対策はあるのでしょうか、ご教授のほどよろしくお願いします。 8. 今年は、そのままにして放置しておくしか無いでしょうか。
- ベストアンサー
- 園芸・ガーデニング・観葉植物
- あんずの木 実がならない
庭に杏子の木を植えてますが 10年ぐらいなりますが 一回も実がなりません花はほどほどに咲きます 隣には梅の木が植えてあります これもここ数年花は満開になりますが 実がなりません 管理上の注意点などを教えてください また肥料はどの時点で与えればよいのでしょうか 東北南部です
- ベストアンサー
- 園芸・ガーデニング・観葉植物
- あんず(杏)とすもも(李)の実と葉が全て落ちました
あんず(杏)と、すもも(李)の葉と実がしおれて全て落ちました・・・ アンズとスモモの木に、実が大きくなって順調そうに見えていたのに、葉が急に湯をかけたようにしおれて、2~3日で実も葉も全て落ちました。 なにが原因なのかが分かりません。 どなたかお願いいたします。
- 締切済み
- その他(趣味・娯楽・エンターテイメント)
- アンズを種から育てたい!
こんにちは。質問させて下さい。 一昨日、アンズの実をひとつ頂きました。大切な人から貰ったものなので、どうにかして手元に残しておきたいため、実ごと植えて育ててみようと思うのですが、種からでもきちんと芽を出すのでしょうか?そしてそれにはどれくらい時間がかかりますか? アンズは他花受粉だそうで、もし大きくなったらウメとでも交配させてみようと思っております(モモとの交配が可能らしく、ウメでも大丈夫かな、というただの憶測です)が、とりあえずは目に見える姿であってくれさえすればいいので、結実するかしないかは問いません。 お分かりになる方、教えてください。宜しくお願い致します。
- 締切済み
- 園芸・ガーデニング・観葉植物
- あんずの種を売っているところを探しています
父がすい臓がんになり知人のドイツ人からあんずの種(実ではなく)が効くと聞きました。私は半信半疑なのですが父は試してみたいと言っています。インターネットなどで探してみたところ果実酒用のものが見つかりましたが完売のところばかりで現在入手することができません。どなたか入手できるところをご存知ないでしょうか?国産外国産は問いません。よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- その他(病気・怪我・身体の不調)
- 更埴のあんず
7月の3連休に、信州旅行を計画しています。 その際、千曲市の近辺で、あんずを買って帰りたいと思っているのですが、どこか直売場のようなところをご存知ないでしょうか? また、観光協会が実施している「あんず狩り」は、10日で終了してしまうようですが、それ以降もあんず狩りができるところはないものでしょうか。 現地に行けば看板などが出ているだろうとは思うのですが・・・ ご回答よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- その他(国内旅行・情報)
- アンズの木が折れて困っています
樹齢4年目のアンズの木が大雨で、下から80センチ程度のところで裂けるように折れました。 葉が繁りすぎて頭が重そうだなと思っていた矢先でした。 もう折れてしまったらダメなのでしょうか。 地植えなので幹や根はしっかりしていると思います。 裂けたところの処理をきちんとすれば、再生するのでしょうか。 また、折れてしまった枝を使っての挿し木が可能なら方法を教えて下さい。
- ベストアンサー
- その他(趣味・娯楽・エンターテイメント)
お礼
早速のご回答ありがとうございます。 私も、「干しあんず」の他に、ジャムを作りました。 少々酸味がきつかったのですが、まあまあ美味しかったです。 ところで、私は、あんずの皮を剥いて天日干しにしたのですが、「あんずの皮」は付けたまま干すのでしょうか? また、種は取った方が良いのでしょうか? できればご返答を下さい。