丸いたこやきの作り方

質問

関東地方の者なのですが、たこ焼きが好きで、たこ焼き器を買いました。
初めて作ったのですが、上手く丸く作るのが難しいですね。
上の半分が平らな状態で、ひっくり返すのですが、ひっくり返した方
（初め上になっていた方）がぺちゃんこもしくは、スカスカの状態になってしまいます。
ふっくら、大きくまん丸いたこ焼きの、上手な作り方をご伝授ください。

回答No.7

mikancat

たこ焼きの粉はどれくらいの状態にしてやりましたか？
かなり、これくらいでもいいのぉ？と思うくらい、シャバシャバです。
ちなみに私のレシピでは小麦粉1Ｃ（Ｃ＝お米のカップ）に対して、だし汁は2～2+1/2Ｃ、にしょうゆ、塩少々、卵2個そしてベーキングパウダー小さじ1/4入れます。

○くするこつは、まず、鉄板を生地を入れたときにジュって音がするくらい熱して、油をちゃんと一穴ずつ塗り、穴以外のところもまんべんなくぬってなじませてから、生地をダバーっと鉄板一杯に入れ、具を手早く入れて様子をみます。（ここで、のんびりしてたら、最初に生地を入れたところが焼けてきてる！てこともあるので）
少し焼けてきたら穴からあふれた生地をきりや先のとがった、竹串でまず、鉄板に格子を書くように線を引いて区切ってから、（五目並べの線みたいな感じ）穴の中にちょいちょいと入れていきます。
穴にそって、たこ焼きの生地がなんとなく外側が焼けてきたなぁ～と思ったら（中はまだやけてない）、穴の側面にそって、きりや竹串でぐるっと回し、反対側の球をつくる感じで穴にかぶせます。
ここで、いっきに球にしなくても円グラフの3/4くらいになってもかまいませんから、くるくる、側面がやけてきたら、回すというのを繰り返しているときれいな球になりますよ。

ポイントは生地の固さと回すタイミング。
そして、具は多い方が○くなります。

ちなみに我が家のスタンダードばんには、たこ、てんかす、ねぎ、紅生姜、そして、キャベツのみじん切りなんかも入れちゃいます（笑）。

たこやき、どうしても、鉄板に油がなじむまでの最初の１回目はうまくできません。
。。。なので、１回目はできなくても気にしないでくださいね。
2,3回もすれば、慣れてきますから、ビール片手に楽しんでください。

お礼

ご回答、有難うございました。
今回は、日進のお好み焼き粉を使って、その袋に書いてあるレシピでやりました。
粉400gに、水1200cc、卵3個です。結構シャバシャバでした。
具は、たこに加えて、キャベツ、紅しょうが、桜えびを入れました。
鉄板の上には結構多めに生地を載せたのですが、ある程度焼けるまで待っていると、はみ出した生地を切るのに苦労しました。
回す前の柔らかいうちに切ってしまって、真ん中に盛り上げておくという事でしょうか？
それから、一回ひっくり返して、おしまいという位に最初に焼いてしまったのが敗因のような気がしてきました。
それから、具は鉄板から盛り上がってしまっていて良いのですね？
また、がんばるぞー。