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生姜の皮はむいた方がいいでしょうか？
sagittbの回答
- sagittb
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私は直接口に入る場合以外は皮もむかずに使っています。 おろして汁を絞るなら皮ごとおろして大丈夫。皮のすぐ下が一番香りが強く薬効があります。 肉や魚の匂い消しに煮込む場合などは、口に入らないように（取り除けるように）敢えて厚くむいた皮を使うこともできます。 千切りにして料理に混ぜたり天盛りにする時はごく薄く皮をむきますが、包丁でこそげるようにむきます。扱いに慣れていない方にはおススメできません。 スプーンでこそげることもできますよ。あまりきれいにはむけませんが。 あと、チューブ生姜も確かに生の生姜より弱いですが、倍量を目安に摂取すれば効果はあります。
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