東京と香川のさぬきうどんの違い

質問

最近、東京に讃岐うどんの店が続々開店しています。

私は幼少の頃から讃岐うどんを食べていますが、東京で食べる讃岐うどんは香川の讃岐うどんとは全く異質なものに感じます。

「ダシ」は、「昆布とカツオをベースにしてみました」というだけで、旨味とか深みがありません。

「麺」にいたっては、特有のコシがなく、すぐにプツプツと切れてしまいます。

みなさんから、「本場讃岐うどんと関東の讃岐うどんの違い」や「将来も関東で讃岐うどんがもてはやされるのか」
などについて伺いたいです。

回答No.4

wali · ベストアンサー

同感です。
私もまったく違う食べ物のような気がします。
まず生醤油だけで食べる気になるうどんがほとんどありません。

関東で「コシ」というと「硬いこと」を表してるのではないかと思います。
「シコシコ」だの「コシが強い」だのを売り物にしているうどんは
出来るだけ食べないようにしています。

うどんの美味しさは出汁がうどんの外側の柔らかい部分に絡んでこそ、
バランスの良い美味しさが出るのだと思っています。

関東の「コシの強いうどん」は出汁がまったく絡みません。
出汁の味を感じないのは、そこにも原因があると思っています。

でもなければ、9_of_9さんがおっしゃるように、ブツブツ切れてしまいます。

うどんは街中ではブームのようですね。
この先「究極の高級うどん」なんてのが環８のあたりに登場するんじゃないかと、
（バカにするのを）楽しみにしています。

美味しいうどんが食べたいですね。
では。

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お礼

ご回答ありがとうございました。

ブームが去ったあとにどんな店が生き残るのかが楽しみですね。