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カスピ海ヨーグルトを作る時
leaf_の回答
以前乳業会社に勤務していました。 牛乳にもいろいろ種類はありますが、できればロングライフはやめたほうがいいと思います。 絞りたて牛乳が手作りおにぎりだとすれば、ロングライフ牛乳はコンビニのおにぎりのようなものです。長持ちするようにできています。ただロングライフは加工乳ではありません。牛乳に糖分などを加えて、味をつけたり、加工したコーヒー牛乳のようなものを加工乳といいます。 普通の牛乳のほうが、おいしくできるとおもいますし、ロングライフ牛乳の味になれてしまって、普通の牛乳の味を 違うと受け入れてしまっているのかもしれません。 カスピ海のヨーグルトも作っていますが,できれば３．７以上のものでつくると濃厚でおいしいヨーグルトになります。使う牛乳によってかなりかわります。 下のサイトも参考にしてください。
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