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梅干の漬け方
香りに誘われて完熟した梅を１ｋｇ購入して１５０ｇの塩で漬けました。水分が出て梅が隠れるぐらいになりました。おいしい梅干にしたいのですがこの後の作業を教えてください。
- yosibotyan
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- hatiwan
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一番さんの回答はとても参考になりますね、私も真似てやってみたいと思います。さて私が和歌山の梅干屋さんに直に聞いたところでは塩分は２０％くらいあったほうがいいとのことでした。１７％を下回ると素人には難しいと仰っていました。
お礼
１５％では？と思いながら試してみましたが、今から塩を加えてみます。ありがとうございます。
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ありがとうございます。参考にしてみます。