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イワシをイタリア風に
イワシは日本人には非常に馴染みの深い魚ですが、西洋でもよく食べられていますよね。そこで、イワシをイタリア風に料理してみたいと思うんですが、お勧めのレシピーを教えてください。
- 料理レシピ
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質問者が選んだベストアンサー
オリーブオイルでにんにくのみじん切りと鷹の爪炒めて、ガーリックオイルつくって、そこにパン粉と香草をまぶした鰯を入れて焼くように揚げる。 ペペロンチーノに、ぶつ切りにしていれてもいい。にんにくと一緒に炒める。その上に、その揚げたの乗せてもいい。
その他の回答 (4)
http://www.gozzo.com/ciao/ciaonet02139.html 少し手抜きしても作れます。
お礼
回答ありがとうございます。 イタリア風でなくてスペイン風じゃありませんか? (笑) でも、面白そうですね。
- tsubuyuki
- ベストアンサー率45% (699/1545)
自家製アンチョビ♪ イワシは3枚におろして、水洗い。 水気は良く拭いておく。 消毒したバットor平型の密閉容器の底に粗塩を軽く散らし、イワシを並べる。 並んだイワシに満遍なく粗塩(漬けるイワシの重量の25%見当)を振り、 クッキングペーパーなどで蓋をし、上から軽く重石を乗せる。 密閉容器の蓋をキチンと閉め(無いものならラップで完全遮断も可)、 冷蔵庫で熟成(30日くらい)させる。 熟成させたら、海水程度の濃度の食塩水で塩を洗い流し、 消毒したビンに移し、イワシが泳ぐくらいのオリーブオイルを注ぎ、漬ける。 約1週間程度で食べごろ。 基本、保存食なので、たぶん1年はいけると思います。 私はその前に食べちゃいますが。 まぁ・・イタリアンですねぇ。
お礼
回答ありがとうございます。 本格的ですね。
- nolly_ny
- ベストアンサー率38% (1631/4253)
基本的に、トマトソースと組み合わせれば「イタリア風」になると思います。 以前、夕食の材料が何もなかったときに普通の日本風の「いわしの缶詰」にトマトソースとオリーブオイル、粉チーズをかけてオーブンで焼いたら、とびきりのイタリアン味になって驚いたことがあります。缶詰の醤油味もコクを出すのに一役買ったみたいです。 あとはオリーブオイルの風味ですね。例えば、「いわしのマリネ」のマリネ液のサラダ油をオリーブ油に代えるだけでイタリアンになります。
お礼
回答ありがとうございます。 有り合せの材料で簡単に作れるのでいいですね。しかし、もうちょっと手間をかけて何か作ってみようと思います。
- zorro
- ベストアンサー率25% (12261/49027)
さんこうに http://www.fish-cooking.com/iwashi/post-11.html http://homepage2.nifty.com/tun-itaria/iwashi_napri.htm
お礼
回答ありがとうございます。
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