ステンレスボウルはＩＨにも使えますか？

質問

ステンレス製のボウル（底は平らです）はＩＨヒーターでも使えるのでしょうか？お湯をたためる程度です。

回答No.5

ORUKA1951

このページを参照されて、誤解されるとまずいので
＞ちゃんとＩＨ対応と明示されていないものなら使用を控えるべきです
　電磁調理器は電磁誘導による誘導電流(渦電流)とそれによるジュール熱によって過熱するもので、誘導電流の発生しない素材には電流は発生しませんし、抵抗が少ないとジュール熱が発生しないだけで、それによって調理器が壊れることはありません。もしそうなら、間違って非対応のものを乗せたり、そもそも空気のみを乗せてスイッチを入れたら壊れる・・なんて事は絶対ないです。
---『鍋の種類が違います』としゃべり始める---

＞ステンレス製のボウルなら、ＩＨヒーターでの使用は考慮されていないはずです
　18(Cr)ステンレスは、マルテンサイト構造で電気抵抗が大きいため発熱します。(オーステナイト系のステンレスは発熱しにくい)
　発熱しても、薄いため(十分な厚みがない)と、局所的な加熱になり、底がこげたり変形する。また平面部が少ないなどの理由で薦められませんが、すこしだけ加熱したいときなどには便利です。--調理器に「嫌だと」弾かれるかも(^^)

＞鍋は電磁シールドを兼ねますから変なものを使うことでより大きい電磁波を受けることになります
　電磁波のシールドは導体であるならなんでも多少は可能です。銅やアルミのように電気伝導度の低い素材は、鉄よりも効果的です。
　なお、電磁調理器に比較して、その何千倍、何万倍もガスコンロは電磁波(波長0.7μm ～ 1mm(=1000μm)を周囲に発散します。(だから効率が悪い)

　電磁調理器は電磁波を使用する器具ではありません。中学校で学んだ、磁界の中で導体が移動するときに発生する誘導電流を使用したもので、その電流を発生させるために回転磁界を使うものです。
　磁界・電界・電磁波の復習を・・
　もし回転磁界で深刻な電磁波が発生するなら冷蔵庫は四六時中回転しているのでもっと怖いなんてことに。

　いずれにしろボールを加熱するには、できたとしても効率が悪いし、ドーナツ状に局所的に強くしか加熱されませんから、浅い「すき焼き鍋」に水を張って湯煎にすると良いでしょう。

　電磁調理器使用歴１８年・・・