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ベーグルの作り方で
こんにちは。 ベーグルを作る際に、クッキングシートをつけてベーグルの生地を茹でるという作業がありますよね！？これは、何のためにクッキングシートをつけたままにするのでしょうか？また、クッキングシートがついている面から茹でるのか、ついていない面から茹でるのかが分かりません。 クッキングシートをつけないで茹でるレシピも見たことがあるので、なくてのいいのかな？と思ったりしています。 どなたか詳しい方、教えていただけませんでしょうか。
- misoshirua
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こんばんは。 なくても大丈夫です。 でもつけたままの方が楽かな？ クッキングシートをつけたままケトリングするのは、手で触ったり移動させることで、発酵して柔らかい状態の生地がいたむのを防ぐためです。 茹でる面ですが、入れやすいように入れて茹でていいと思います。 生地同士がひっつかなければ大丈夫ですよ。 わたしは、ベーグルのケトリングの要領と同じように、イーストドーナツもクッキングシートをつけたまま油に入れて揚げます。 動かしやすいから（楽だから）です（笑）
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お礼
早速のご回答ありがとうございます。 そういう理由があったんですね～！知りませんでした。すごく納得できました。ありがとうございました♪