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カレー どんな調味料をそろえたらよいか
Buchikunの回答
まず、ターメリック(うこん)ですね。これが無いと始まらない。 香りを出すのはクミン、グローブ、コリアンダー、カレーリーフなど。 辛さを出すのでチリパウダー、胡椒など。 カレーの種類に合わせてココナッツミルク、鰹節(粗節)。 具に合わせてナツメグやスターアニス(八角)。 ちなみに、ローレルは月桂樹ですから、無料で手に入る可能性あります。近所の公園などを散歩するときに探してみて下さい。割と色々なところで見かけます。(だいたいの葉っぱの形を記憶しておけば、あとは実際にちぎって匂いを嗅げばすぐに分かります。) 自分がコスト重視で揃えるなら ウコンとオールスパイス(数種のスパイスを混ぜたような香りがするものです)、クミンシードを買います。 (塩・胡椒はありますよね？辛さは一味唐辛子で調整) で、アドバイスですが、SBさん等のカレー粉(ルーでないもの)で作る市販のカレーに上記調味料を加えるアレンジから始めるのが良いと思います。 一から作るのは、スパイス特性をある程度理解しないと無駄に種類を集める事になってしまうので...。
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