キノコ類、洗いますか？

質問

椎茸、しめじ、舞茸、ヒラタケetc・・・
色々なキノコ類がありますが、調理に使う前ってどうしてますか？

よく一般的には「洗わなくて良い」と聞きますが
私は実家の親が洗っていたので、自然と軽く洗ってから使用しています。
先日、職場の方々とBBQに言った際に「洗わなくていいって言うけど洗っていい？」と聞くと
その場にいた女性が全員「私も洗うよ。普通洗わないって言うんだけどね～」との回答。

全部で女性が4人だったのですが「普通洗わない」にしては「全員洗う」だったので
世間のみなさんはどうなのか知りたくなりました。
どうぞご協力をお願いします。

ちなみに、「なめこ」は洗いません。

回答No.6

kanae07 · ベストアンサー

私は洗わないですね。
よほど泥がついているならともかく、洗ったら風味が落ちちゃいます。
だから洗っちゃう人が気になっちゃうんですけど、
「拭く程度にしたら？」と言っても
「やっぱり気になるんだよねー」と返されることが多いですね。
断固洗うの反対！！っていうわけではないので、人は人、と思っておりますが。
でもおっしゃるように、「一般的に洗わないというのは知っているが、なんとなく気になるので洗ってつかう」という人は多いと感じます。
ちなみに、なめこももちろん洗いません。
あのぬめりけがおいしさの秘密だと信じてます。

お礼

私も「拭く程度にしたら？」と言われても
同じように「やっぱり気になるんだよねー」って返してしまいそうです・・・
風味が落ちるのは判ってるんですけどね。

なめこに関しては同じであのぬめりが美味しいと思っているので洗ってなかったのですが
他の茸は洗うのに矛盾してるなーと自分でも思っています。

大変参考になりました。ご回答ありがとうございます。

回答No.12

hamathi49

こんばんは。
きのこは洗ったことないですね。
汚れが気になるなら、かたく絞ったふきんなどで拭くのがよいと、どこかで聞きました。

干ししいたけは、戻す前に軽く水で流します。
なんかパッケージにそう書いてあったような…？

なめこは家で使った経験ないです。

お礼

こんばんは。
そうなんですよね。風味が落ちるからと聞きました。
判ってはいるのですが、今までは水で洗いたかったのです。何となく

ごめんなさい。
生のキノコを考えていました。
干し椎茸はそうですよね。書いてあったかも知れませんね。
どちらにしても水で戻しますものね。

参考になりました。ご回答ありがとうございました。

回答No.11

noname#160941

とりあえず洗ってます。ブヨブヨもいとおかし。

お礼

wakarimameさんも洗っていらっしゃるんですね。
そうですね。確かにブヨブヨになっちゃいますよね（笑）
意外と洗わないという方もいらっしゃるようで安心しました。
ご回答ありがとうございました。

回答No.10

noname#228930

洗っていました。全然しりませんでした。

お礼

ご回答ありがとうございました。
bizilakeさまも洗っていらっしゃったのですね。
私の周りもそうだったのですが
意外と洗うという方も多いようですね。
参考になりました。

回答No.9

kanae07

ANo.6です。再びすみません。
どうして洗わなくていいのか？という方がいらっしゃったので・・・・

きのこは主に菌糸が寄り集まって構成される菌糸植物です。
水につけるとこの菌糸と菌糸の隙間に水が入り込んでしまうため、食感は変るし（水を吸ってブヨブヨになる）風味も落ちてしまうんですね。
それに近頃売られているきのこのほとんどは人工栽培によるものなので、泥などもほとんどつかず、洗わなくても十分きれいなんです。
だから洗わないでつかって大丈夫、ということなのです。御参考までに・・・・

お礼

kanae07さま、詳しいご説明ありがとうございました。
なるほどー。
洗わなくてきれいな理由も良く判りました。
そう伺うと確かに洗わなくて大丈夫なのかな？という気もしてきました。
次回チャレンジしてみようかな？？？？

回答No.8

rinring

きのこ類は洗わないです。

拭くだけで良いって言ってますし、最近室内栽培の物が多いから、洗わなくても大丈夫だろうって勝手に判断しています。

お礼

やはり洗われないのですね。
そう、拭くだけでいいと聞きますものね。
「最近室内栽培の物が多いから」・・・確かに言われてみればそうですよね。
う～ん、ちょっと考えてしまいました。
洗わないで使ってみようかしら？？？

ご回答ありがとうございました。大変参考になりました。

回答No.7

noname#60854

こんにちは
あんまり言われるので最近は洗いません。
でもなんか嫌ですね。
どうして洗わなくていいんでしょうか？
まずそれが知りたいです。

お礼

こんにちは。
最近は洗わないで調理されていらっしゃるんですね！
洗わないのは洗うと風味が落ちてしまうからと聞きました。
私も洗わないで使ってみようと思ったりするんですけど
でも、やっぱり気になっちゃいますよね。

参考になりました。ご回答ありがとうございました。

回答No.5

mirori35

何かの番組で「きのこ類は洗わなくていい」と聞いたものの
洗わずにはいられなくて洗って使っています。

なめこには悩まされました。
実家では洗わずに使っていたので自分も洗わずに使っていたのですが、
友達が「洗って使うよ」と言ったのでその日以来洗って使っています。

なんせ人の意見に左右されやすいもんで。。。。

お礼

同じです～
私も質問したものの、みなさんが洗う（あるいは拭く）という方ばかりだったら
きっと次回からそうしちゃいそうです（笑）

なめこは私も実家で洗わずに使わなかったし
あのぬるぬるがなくなっちゃうと良くないのかな～？って思っていたので
最初から「洗う」意識がなかったのですが、結構洗われてる方がいらっしゃるので
これに関しては洗ってしまいそうです（笑）

ご回答、参考になりました。ありがとうございました。

回答No.4

noname#100021

こんにちは。
わたしもキノコ類は拭くという事は分かってますが、洗いますね。なんか。
面倒くさいからかな？（笑）

お礼

こんにちは～。
お仲間さんですね。
やっぱり洗いますか。
面倒くさい・・・言われてみればそうですよね。
私も面倒くさがりなのでささっと洗っちゃうとラクですもんね（笑）

とても参考になりました。ご回答ありがとうございました。

回答No.3

ogojo3

よほど、気になる汚れ（？）が無ければ洗いません。
しいたけ等は、両手に持って、叩いて
汚れを落とす程度です。

ちなみになめこは、さっとお湯で洗って使います。

お礼

やはり、洗わないものなのですね。
風味が落ちるからと聞きますものね。

なめこはお湯で洗うんですか？
なる程～。
そう言えば今まで他の人に聞いた事がなかったので
大変参考になりました。
ご回答ありがとうございました。

回答No.2

googoo7129

すいません、「吹く」じゃなくて「拭く」です。

日本語むずかしい。