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名古屋の味噌煮込みうどん
asucaの回答
- asuca
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参考URLにレシピがあります。 赤味噌とあるのは八丁味噌が良いでしょう。 好みで仙台味噌を混ぜてください。 山本屋の出汁は鰹だし、それも荒削りの物を使っていると思います。 さば節を少し入れるのも良いかも。 あと多分味の濃くは鶏肉のゆで汁を足していると思われます。 うどんは水回しの時の水を押さえた水分量の少ない麺です。
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