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パウンドケーキの焼き時間と温度について
宜しくお願いします。 パウンドケーキをかなり上手に作れるようになり、毎週のようにお菓子づくりを楽しんでいます(^^) レシピによって焼き方が違うのを、以前から不思議に思っています。どの方法でも上手く出来るので、それぞれがどういう理由で、結果がどう違うの(はずなの)かが知りたいです。 例としては、 ・180℃で45~50分焼く といった、一定の温度で焼くレシピ ・180℃で20分焼き、170度に落としてもう20分焼く といった、温度を変えて2段階で焼くレシピ ・180℃で20分焼き、160℃に落としてもう20分焼く といった、温度を変えて2段階だけど、温度差が大きめのレシピ とあります。最初の温度の焼成時間が10分のレシピも見ます。 分量が多目なのに、160℃で40~45分という低温のレシピでは少し生焼けになってしまいましたから、この場合は、レシピを公開している方が使用しているオーブンの火力が強いという事だと解釈してます。 温度を変える場合はオーブンの個体差とは関係ありませんし、どういった理由からなのでしょうか?
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