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自然解凍でＯＫのお弁当おかず

2007/03/22 03:46

以前、何かの番組で見たことがあったのですが、冷凍したおかずを凍ったままお弁当箱へ入れてお昼には食べごろ…みたいなのがあったのですが、具体的にどんな食材や調理法なのか見ていませんでした。先日、グラタンを紙のカップへ分けて冷凍し、ためしに自然解凍したら分離してエライコトになりました。。。もう一度焼かないとダメだったようです。。。お弁当に、自然解凍のおかずを作っている方、自然解凍で水が出たりおかしなコトにならずお昼には美味しく食べられる料理を教えてください。また、上記のグラタンのように自然解凍に不向きな料理も教えてください。あと、市販の、揚げていない冷凍のコロッケやメンチカツ等を油で揚げて、それをまた冷凍して、凍ったままお弁当に入れるコトはできますか？とにかく、お弁当を静かに早く美味しく作りたいんです。朝から揚げ物などしてると赤ちゃんが起きてしまうので＞＜よろしくお願いします！

ruchiru
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その他（料理・飲食・グルメ）
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mutsuki1
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2007/03/27 10:12 回答No.7

何度もすみません、＃５・６です。書き忘れていたことを思い出したので・・・。冷凍する際、揚げ物の油の酸化が心配であれば、ラップではなく、プロキープという密着するラップのようなもので包んでおくのも手です。ただし、これを使うと少し高くなってしまいますが。そして冷凍する際のポイントとしては、お弁当箱の高さを考えること。できあがった自家製冷凍食材の高さがお弁当箱より低すぎると、食べるときにすかすかになってしまうし、欲張っててんこ盛りにして高すぎると蓋がしまりません。市販の冷凍食品だとそのあたりは調整できませんが、自家製冷凍食品なら、手持ちのお弁当箱ぴったりのサイズにオーダーメイドできるところが最大の利点ですので、ぜひ高さを考えてアルミカップに詰めたり、コロッケや卵焼きをカットしてください。そうそう、卵焼き、特に厚焼き卵の類はこの冷凍作戦がモノをいいます。卵を何個も使って焼く必要があるけど、全部入れたら卵焼きだらけになってしまいますよね？でも一気にたっぷりの卵を使って焼き、カットしてから冷凍しておけば、厚焼き卵一切れだけを入れて彩を添えることも可能だし手間要らず。・・・といっても、わたしは卵焼きを焼く腕がないので、市販のものを買ってきて冷凍してあるのですが（苦笑）

質問者

お礼 2007/03/27 14:03

ご回答ありがとうございます。本当に楽になりそうです！すばらしい裏技★ 昨日、明太子マヨネーズでパスタを和えて、小分けにして冷凍して、ためしに自然解凍して自分で食べてみました。パスタはチンで解凍するときよりパサパサにならず美味しかったです。今日の主人のお弁当に早速使ってみました。玉子焼きが冷凍できるのはイイですね。私はいつも卵1個分をパタパタとたたみながら焼いて小さな玉子焼きを作っていましたが、かなり面倒なので最近はスクランブルにしてましたｗこれからは楽して綺麗にお弁当が作れそうです＾＾ありがとうございました★

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mutsuki1
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2007/03/26 18:07 回答No.6

＃５です。＞これはすごい手抜き出来ますね。はい、そりゃあもう（笑）自分で作ったおかずでも、食べる前にアルミカップにいくつか取り分け、冷めたらラップでアルミカップを覆って冷凍庫へ。買ってきたお惣菜も、箸をつける前に少しアルミカップに分けて冷凍庫へ。どんどんストックができる上に、わざわざお弁当用におかずを作る必要がないので手間要らずです。アルミカップに取り分ける際のポイントとしては、市販のお弁当用冷凍食品（きんぴらとか）を一回だけ買いましょう（笑）。お弁当用の冷凍食品は、お惣菜が入っているアルミカップ風のプラケースの外側に、プラケースの崩れ防止のためのプラスティックの・・・何というのか、製氷皿の大きいようなプラケースが入っています。お惣菜がじかに触れているプラケースはそのままお弁当に使っていいのです。肝心なのは、崩れ防止の製氷皿もどきのプラケース。これを取っておいて、ここに市販のアルミカップをセットし、そうしてから冷凍しようとするお惣菜を入れると、アルミカップが必要以上に広がったり型崩れする心配がありません。アルミカップにお惣菜を入れたら、上からラップで覆って冷凍し、凍ったら製氷皿もどきのプラケースを外しても自家製冷凍食品が型崩れする心配はありませんから、そのまま上にかぶせていたラップで包めば、製氷皿もどきのプラケースは、自家製冷凍食材を使い終わるのを待つことなく、また繰り返し使うことができます。

質問者

お礼 2007/03/27 13:55

考えたらワクワクしてきましたｗｗｗ下にお礼書きます↓

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mutsuki1
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2007/03/22 15:39 回答No.5

「伊東家の食卓」でこのワザを見てから、わたしのお弁当はすべて自家製冷凍食品です。とにかく自分で作ったおかずでも、買ってきたお惣菜でも、アルミカップ２～４個分くらいは先に取り分けて冷凍してしまうので、朝はそのストックから「どれとどれにしよう？」と選んでお弁当箱に入れるだけだから便利ですよね(^^v しかも、汁気のあるお惣菜も凍っているから会社までの道中に傾いてこぼれる恐れがないところも秀逸ですよね。さて。わたしが今ひとつだったのはウィンナーソーセージですね。既に焼いてあるやつ（というか、買ってきたお弁当の一部を冷凍したので）を冷凍しておいたのですが、食べたとき妙にぼそぼそしていました。もしかしたら、冷凍して結構日がたっていたので、水分が抜けてしまったのかもしれませんが（苦笑）それ以外は、おひたし、きんぴら、コロッケ（お弁当サイズに切ってから）、おからの炊いたの、ハンバーグ、卵焼き、から揚げ、スパゲティにミートソースをかけたの、五目豆、筑前煮、冬瓜の炊いたの、ライスサラダ・・・何でも冷凍してお弁当箱の中で自然解凍させて昼においしく食べています。生野菜系の料理（サラダとか）は、凍らせると水分が抜けて変になると思うので、自家製冷凍食品にしないでいますが、あらかじめ火の通ったお惣菜ならほとんど何でも冷凍してしまっています。＞市販の、揚げていない冷凍のコロッケやメンチカツ等を油で揚げて、それをまた冷凍して、凍ったままお弁当に入れるコトはできますか？はい、わたしは自分では揚げてませんが、スーパーで買ってきた、もう揚げてあるコロッケをお弁当サイズに切ってからラップで包んで冷凍し、朝お弁当箱に入れています。ごく普通に食べられますよ。カレーを冷凍する際にじゃがいもだけは食感が変わるから抜いておけといわれるので、肉じゃがのようにじゃがいもが固形のお惣菜は冷凍するのを避けていますが、コロッケのようにマッシュしてあれば問題なしです。ただ、このワザの欠点はおかずとおかずの隙間ができてしまうんですよね。仕方ないので、無理やりにレタスをちぎって入れたりしています。

質問者

お礼 2007/03/23 00:27

ご回答ありがとうございます。私が見たのもきっと伊藤家の食卓だったのだと思います。そのときはお弁当を作ることなんてなかったので、ふ～ん…ぐらいにしか見てませんでした＾＾；ご意見とても参考になります！私が今までお弁当に入れる前にわざわざチンしてたものばかり！そのまま入れておけばよかったんですね＾＾＞スーパーで買ってきた、もう揚げてあるコロッケをお弁当サイズに切ってからラップで包んで冷凍これはすごい手抜き出来ますね。夕方になると値下げがはじまるし、それを切って冷凍すればホントに節約できますね。お弁当用の冷凍食品は結構高いですからね＞＜＞ただ、このワザの欠点はおかずとおかずの隙間ができてしまうんですよね。確かにそうですね。おかず全部を自然解凍のものにすると、パズルのように詰めていかないとダメですね＾＾凍っていないおかずや野菜と上手に組み合わせて使えば便利そうですね。大変参考になりました。ありがとうございました。

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