焼き魚について

質問

サビキ釣りの初心者です。最近わからないことがあります。
釣った魚（アジ、サバなど）を、さばかないでそのまま焼いて食べることが可能なのか。もし可能なら、面倒な２枚おろしや３枚おろしの必要もなく、楽ですねえ？。どっちにしろ、はらわたは食べないんですから
問題ないのでは・・？

回答No.6

noname#61929

当然できます。40cmを超えるような巨大なものはともかく、アジはむしろおろさないで姿で焼く方が普通です。鯖は大きすぎる（小鯖は不味い上に食べるところが少ないので私は食べません）のでおろさないと火の通りが悪くなります。下手するとグリルに入らないこともあるかもしれません。きちんと焼けるなら別に姿のままで問題ありません。おろすかどうかは、要は、「きちんと焼けるかどうか」それだけの話です（後はせいぜい「一匹丸々食べられるか」）。

ただ、おろさないにしても腸は、苦味が身に回る可能性などを考慮すれば、食べないならば取っておいた方が無難ではあります。大した手間ではありませんし。
フグを自家調理して死ぬ人に「取ったつもりで取りきれていない内蔵が肉に付着していた」という例が少なくないことを考えても、さばいてすら腸が残っているわけですから、まして腸付きで焼いた魚の場合、火の十分に通っていない腸が身に付いてそのまま食べてしまったなどということは十分考えられます。そういう点でも取れるなら取っておいた方がいいと言っておきます。もっとも、普通はちょっとくらい口に入ったからといって特に問題が起こることは滅多にないのも確かですけれど。その意味では、「下処理をどうするかは単に味にどこまでこだわるかだけの問題」です。