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スーパーに売ってるマグロのくずの赤身
Kenta98765の回答
- Kenta98765
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私も、切り落としの赤身を時々買います。 スジや血合いが無い場合は刺身でもＯＫだと思います。 加熱調理のレシピ １．フライパンで焼く （どれも焼きすぎない事、中心が半生位がベスト） (1)塩焼き フライパンに軽く油をひきマグロを乗せる 軽く塩を振り焼く (2)バター焼き フライパンにバターを溶かす マグロに塩（(1)より少なめ）で焼く (3)しょうゆ焼き マグロは焼く前にしょうゆに漬けておく（１０分位） 後は上記同様に油またはバターをひき焼く ２．揚げる （どれも揚げすぎない事、ころもに色が付けばＯＫ） (1)立田揚げ マグロは焼く前にしょうゆ＋みりん＋酒に漬けておく（２０分位） 片栗粉をまぶす 油で揚げる (2)てんぷら マグロにてんぷらころもを着ける 油で揚げる (3)フライ フライ粉（パン粉）を着ける 油で揚げる ３．煮る しょうゆ＋みりん＋酒＋砂糖の出汁で煮る どれも簡単で美味しいです。
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