カレー粉はどれくらい炒めればよいか

質問

レシピを見てエビのクリームカレーを作ったのですが、どうもカレーの風味が足りない水っぽいカレーになってしまいました。

手順どおりにエビなどの具を炒めた後にカレー粉を大さじ１杯加え、生クリームと牛乳を各カップ１杯入れて煮込みましたが、その際、カレー粉は具材に絡まる程度にしか炒めませんでした。もしかしたらこれが原因なのかとも思うのですが、通常はカレー粉をどれくらい炒めるものなのでしょうか。
よろしくお願いします。

回答No.1

Reffy

カレー粉を使って作る時はちゃんとスパイスを足したほうがいいですよ。黄色はターメリック、辛みはレッドペッパーが基本ですが、あのカレーらしい香りはクミンシードやローリエからできています。それらを混ぜてカレーパウダーにしてあるのです。普通のできあがったカレーパウダーを使うなら、ただ水分に入れるのではなしに、野菜などに絡めてしっかりしたルーにして、あとから水分にするといいです。

４００ccの水分に大さじ１杯では絶対量が不足していると思います。感覚としては玉葱やニンニク、ショウガのみじん切りをネリネリするくらいの感じまでカレー粉が入りませんと……。

お礼

一応、使用したカレーパウダーにもターメリック等々は入っていて十分にカレーのいい香りはしたんですが、牛乳類を混ぜたら香りが負けてしまっているような感じでした。
ということは、はやり炒め足りなかったということなんですね。
次回はもう少し投入量を増やして根気良くネリネリしてみたいと思います。
どうもありがとうございました。