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栄養失調率の計算はどうするの?

難民のニュースとかで「栄養失調率」という言葉をききますが、これはどういう計算でだされるのでしょうか? ご存知の方教えていただけますか。 よろしくお願いします。

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参考URLの210ページにあります。

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http://www.unhcr.or.jp/info/pdf/213_334.pdf
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