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ゴーヤの調理の仕方
nonpqの回答
- nonpq
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以前NHK「ためしてガッテン」でゴーヤーを特集した際のリンクです。 http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2004q2/20040602.html ゴーヤの苦味は旨み成分と併せることでおいしくなるという実証実験をしていました。 沖縄では、昆布・豚肉と一緒に調理することが多いのもそのためとのことでした。 参考になればいいのですが。
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