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加工澱粉の基礎を教えてください
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日清製粉様の http://www.nisshin.com/study/library/book/index.html とか 学会誌を見る http://wwwsoc.nii.ac.jp/jsag/jp/htmls/contents/index.html とか 澱粉科学ハンドブック. 二国二郎監修. 東京, 朝倉書店, という本が少なくとも昔は「あった」とか 極めつけはこれ タイトル： 澱粉科学の事典 責任表示： 不破英次 [ほか]編 出版地 ： 東京 出版者 ： 朝倉書店 出版年 ： 2003.3 資料形態： 554p, 22cm, 22000円 ISBN： 4-254-43081-7 全国書誌番号： 20391430 NDC ： 588.2 書誌ＩＤ： 000004075153 解題： 『澱粉科学ハンドブック』（1979年刊）の改訂
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