魚をさばく料理教室

紀伊国屋とか丸善などの大きい書店で　日本料理の専門書をみてはどうでしょうか。写真つきで解説してある本があると思います。柴田書店「
包丁入門」は在庫かぎりでしたのであるかどうかわかりません。が　中古本にはありました。
　プロも最初は素人です。数をこなしてうまくなります。練習してください。

参考URL：http://www.furuhoncenter.com/list/032124_012.html

投稿日時 - 2006-05-10 18:11:50

実際あっても、教材費掛かっちゃって通うの大変ですよ^^

自分の場合は、
寿司屋とか魚市場のオヤジの作業を撮って持ち帰り
ひたすらイメージトレーニング。
(もちろん撮影は許可もらって)
釣った魚や、特売のアジとかで練習したり。

釣り好きの父親居れば完璧なんですけどね
ウチがそうでした^^

今でも、種類問わず飲食店行く度に
手元が見えるポイントを選んで座ってます
せっかく金払って食う(買う)んだから
盗める技は全部頂きのつもりで^^

「さすが板さん(大将)、魚の捌き巧いね～！」
「いやぁ、毎日やってっからなー」
「自分も出来るようになりたいなー・・・」
「あっそうだ！
今度、手元を撮影して勉強させて貰っていいですかぁ？」

なんて会話すれば、
気難しい人とかShyじゃなければ
たいがい撮影OKしてくれるんじゃないかと。

習うより慣れろって事です(^^)

投稿日時 - 2006-05-09 11:00:14

なじみの寿司屋さんとか魚屋さんは無いんですか？
あれば教えてくれると思いますが・・・・

うちのご近所さんやお客さんでも釣ったからとか言って持ってくる人居ますよ。

女房に頼まれて生協とかで　奥さんたちに何度か教えたことも有ります。

鯖科のように身割れする物や真名鰹のように骨の柔らかい物意外はそれほど難しくは無いので頑張ってください。

投稿日時 - 2006-05-07 12:30:58

回答になっていなくてすみません。
私も魚が好きです。
魚を食べるのも好きですが、魚釣りも好きで釣りから帰ったら私が魚をさばき家族と共に魚を食べています。

最初は魚をうまくさばくことはできませんでしたが、今ではどんな魚でもさばくことができます。魚の種類によってさばき方が違う場合がありますが、魚に関する本を見て覚えました。今では、ネットでさばき方が容易に調べることができますので、「魚をさばく技術」を覚えるだけであれば料理教室に通わなくても充分技術を得られると思います。
料理学校に通っても通わなくても魚をおろす技術は、経験を積むしか無いように思うのですが。
今では、MY包丁が６本・まな板なども専用に使っています。

投稿日時 - 2006-05-07 09:35:05