牛乳は体に「良い」？「悪い」？

質問

最近、全国各地で牛乳の廃棄が問題になっていますよね。
汗水流して生産した牛乳が大量に捨てられてしまっては、酪農家の方も心中穏やかではないと思います。
日本人の「牛乳離れ」が原因だと言われていますが・・・。
そもそも牛乳という食品は、体に良いのでしょうか？悪いのでしょうか？
ネットで検索すると見事に賛否両論、どちらの意見にもかなりの差があります。

牛乳は体に「良い」
・カルシウム豊富、その他の栄養も手軽に吸収できる
・骨粗しょう症、虫歯、成人病を予防
・便秘を改善
・子供の成長には欠かせない
・お腹がゴロゴロする人は毎日飲んで慣らせば大丈夫

牛乳は体に「悪い」
・カルシウムの取り込みを阻害する
・ゴロゴロするのは体質(乳糖不耐症)、そもそも日本人には合っていない
・分解できない成分が白内障などの原因となる
・骨粗しょう症予防にはならない、むしろ逆効果
・高カロリーで肥満を促進

もう、どっちがどっちやら、消費者としては混乱する一方ですよね。
牛乳は「健康食品」なのか？それとも「不健康食品」なのか？
飲むべきか？飲まざるべきか？
皆さんの考えを聞かせてください。

回答No.7

noname#21592

日本における牛乳の定義が、大きく、生乳と加工乳とあり、また生乳も、乳脂肪粒子が、粗いものと細かいものがあります．まず、生乳、いわゆる飲用として作られた、牛乳と表示できるだけの成分をもったもので、なぜ、学校で飲まされる生乳が、水っぽくて、まずいか？というのは、こどもの小腸で、吸収しやすいように、乳脂肪粒子を細かくしているからです．これを細かくすると、胃腸の機能に負担が少なく吸収されやすいが、味、こくとも、かなり落ちます．で、あじ、こくは、いろんな大きさ種類の乳脂肪が、混ざっていてできるのですが、日本人のように、動物性乳脂肪や蛋白質、乳糖に慣れていない民族は、フィルターをかけた牛乳を、学校給食なんかで、飲みます．で、小学生中学年以上で、乳脂肪と言っても、脂ですから、自己分解できるような、体になれば、いわゆる、ちょっとこくや味のある生乳を適当つまり自分の腸で分解吸収できる量を飲むか、ヨーグルトのように分解酵素を食品に持っているものを、戴きましょう．

で、加工乳が、全部悪いかというと、最近は、乳糖に弱い、乳脂肪に弱い、鉄分が足りないので、乳糖と結合させて、吸収させたい、カロリーは下げて、カルシウムは、取りたい、カルシウムを吸収する熱量だけは、同時に摂って、吸収させたい．腸内の乳酸菌を、増やして、便秘を無くしたい、乳酸菌の餌になる乳糖だけを腸に与えたい．手術などの関係で、腸でしか、栄養が摂れないなど、あらゆる区分の商品が、開発されていますので、ご自分に合った製品を選んで飲むことですね．で、外国人は、チーズだって、自分は、これでないと駄目という風に、自分の体質に合ったものを食べますので、日本人もあったものを飲むべきでしょう．納豆菌、みそこうじ菌など、日本の食生活にあった、乳酸菌を摂らないと、下痢をしたりしますし、腸で吸収できる乳糖の大きさを選ぶべきでしょうね．

で、赤ちゃんの母乳って、まずいんですけど、栄養が高く、吸収はいいのは、細かい乳糖なんですよね．味より栄養なんです．

で、牛乳は、食品として優等生なんですが、飲む時期、種類、量を、自分に合わせるべきでしょう．そうすれば、良い食品なんですが．．．ちなみに、夏場、日本の牛乳は、質が落ちやすいです．それは、ホルスタイン種という、夏にたくさんの牧草を食べて、たくさんの乳を出す品種が、米国から押し付けられたのですが、生産調整が出来なくて、牧草が多量に必要なのに、夏休みで、全国の給食で牛乳を飲まない時期なんですね．つまり、受給が合わないということです．
で、生乳で、飲んでもらうのが、一番、内容も適当だし、加工賃がかからないので、ベストなんですが、余った牛乳は、脱脂粉乳とバター、チーズなどになるのですが、８月は、工場が満員で処理できないこと．実際、安い牛乳を輸入した方が、コストダウンなんですが、そうすれば、国内受給率が、さがり、ＢＳＥのように、どんな餌で作られた牛乳か、不明という事態が、起きます．

現に、ヨーロッパでは、原子力発電所の周りの牧草を食べた牛の被爆牛乳という問題も起きていますので、外国産＝安い＝うまい＝栄養価が高いとしても、放射線被爆乳では、安全ではないという問題は、残ります．

なお、牛乳は、複雑で、酪農家から買い上げるのに、道内産は、９０円、本州産は７０円とか、価格が違い、国の生産補助金の問題とか、お米のように、自由化に向かってはいるものの、大豆、小麦、牛肉、卵と輸入で、すべてまかなうのは、日本の食生活に、無理が生じるのですね．例えば、外国では、ごはんに生たまごは、かけません．卵は必ず火を通す食べ物なんですね．サルモネラ菌がいるわけです、外国の鶏自身が健康なまま、菌を出して卵を産みますからね．鳥インフルエンザとか、問題ですし、輸入＝安全とは、いえないです．ちなみに、飼料の中に魚粉が入っているのですが、南方で取った魚には、酸化防止剤が必ず入っています．これば、魚粉は、赤道の高熱で、自然発火して、船火事を起こすのを止めるためです．

また、今回、多量にホクレンで処分するニュースは、牛乳への補助カット反対のデモンストレーションとか、北海道の牛乳は、本州へ持ち込める数量規制があるとか、いろいろ政治的問題もあるのですが．．．。

お礼

回答ありがとうございます。
詳しくて勉強になりました。
ゴロゴロするからといって全く飲まないのではなく、「自分の腸が分解できるだけの量を飲む」、「種類を選ぶ」、ということが大切なんですね。
参考になりました。