”とりごぼう”って

「とり牛蒡」って鶏肉とササガキ牛蒡に生姜一切れをいれて醤油で乾煎りしたものでしょうか、美味しいですが？

よく昔貧乏学生の食べる[おでん茶飯]の店で、やや高級な物としてそぼろご飯があったのですが。。。

簡単すぎるという事なら牛蒡好きの方へのレシピをご紹介しましょう、オリジナルではありませんが[ホンダシ]の替わりに

コンソメスープで誤魔化すとなにやら洋風牛蒡料理的で面白いミスマッチが楽しめます。。。(味の素原作)

●ごぼうと骨つき鶏肉、スープ煮 (四人前)

[素材 分量]
鶏骨つき肉・ブツ切り　　　 ４００ｇ
ごぼう・中　　　　　　　　　 １　本
昆布・細いもの・１２cm　　　 ８　本
Ａ「ほんだし かつおだし」 　小さじ２　
Ａ　　　水　　　　　　　　　カップ７　
　　　　餅 　　　　　　　　　適量

Ｂ　薄口しょうゆ　　　　　　 大さじ１　
Ｂ　酒 　　　　　　　　　　　大さじ１　
Ｂ　みりん 　　　　　　　　　小さじ１　
Ｂ「瀬戸のほんじお」　　　　 小さじ1/2
　　万能ねぎ・小口切り 　　　　適量

（１）鶏肉は大きければ半分に切り、サッと洗って水気をきる。
（２）ごぼうはたわしでこすって洗い、５ｃｍ長さに切る。太ければタテ半分に切り、水にさらす。
（３）昆布は砂をはらう。ぬれ布巾に包んでしめらせ、ひと結びする。
（４）鍋にＡと（１）の鶏肉を入れて強火にかけ、煮立ったらアクをすくう。
（５）（４)に（２)のごぼう、（３)の昆布を入れ、ひと煮立たちしたら火を弱め、ごぼうと昆布がやわらかくなるまで蓋を
しないで１５～２０分煮る。
（６）もちは両面を焼き、ひと口大に切る。
（７）（５）をＢで調味し、ひと煮立ちしたら（６）を加え、火を止める。　器に盛り、万能ねぎを散らす。

投稿日時 - 2002-01-22 14:52:24

　とりごぼうっていうか筑前煮なら知ってますが・・・。
　鶏・ごぼう・にんじん・こんにゃくなどを煮たものです。

参考URL：http://www.bob-an.com/recipe/dailyjc/ref/chkzen/chkzenj.html

投稿日時 - 2002-01-22 12:39:21

homare34　さん、こんにちは～☆♪

>　鶏肉とごぼうが入っていて確か煮物系だったような・・・。

鶏肉と牛蒡と言えば『筑前煮』のことではないでしょうか？

下記ＵＲＬにレシピをご紹介しておきますので、良ければご参考にして下さいませ。

http://www.umamikyo.gr.jp/newrecipe/april2001/chikuzen.html

http://www.nikkei-products.co.jp/ajkon01.html

http://www.kry.co.jp/tv/cooking/recipe/1999/h111214.htm

http://www.sake-okoku.net/e-sakana/es011.html

http://www9.cds.ne.jp/~sdd/menu/231001.html

http://www.tiger.co.jp/recipe/maho_wa/06.htm

http://www.konnyakuya.com/recipe/teiban/tikuzennirecipe.htm


ではでは☆～☆～☆　　　　　　　　－ by パピヨン －

投稿日時 - 2002-01-22 12:37:37