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ジンタアジ(から揚げ用)
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卸さなくてもイイですけど、ワタは抜きましょう。 えらぶたの後ろ、腹方向から中骨の下まで、中骨と直角に包丁を入れ 次に、肛門からえらぶたの後ろ、中骨方向に斜めに切る。 ＿＿＿＿＿中骨 ｜＼ 頭 ｜ ＼ 尾 ￣￣￣ こんな感じに切り取るって、解るかな？(^^; あとは、血合い綺麗に洗って水気拭いて、粉(素揚げでもOK)付けて揚げる。 でもホントは、 一晩魚干してから揚げると仕上がりがイイんだけどね^^
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- bakatono56
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水分を良く切って粉〔残りの粉での良いですよ少し厚くなりますが、） なお２回揚げるとパリパリに成ります。余ったら南蛮漬なども美味しいですよ。
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