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油条の作り方
noname#24736の回答
こんな感じで作ってみてください。 美味しく出来ますように・・・・・・。 材料 小麦粉（強力粉）600ｇ(少し大き目のボールに入れて下さい） 調味料 水４００ｃｃ・重曹4ｇ・重炭酸アンモニゥム12ｇ・塩7ｇ 調理手順 １ 水の中に重曹4ｇ・重炭酸アンモニゥム12ｇ・塩7ｇを入れます（よく溶かして下さい） 小麦粉の中に1を入れ手で混ぜます、 この時混ぜすぎないようにして下さい、混ぜ方は手を底のほうから上に混ぜる動作を、１０回程度にして下さい、これを１５分間そのままの状態にして下さい。 15分経ちましたら5回ほど手を底のほうから上に混ぜて下さい。もう一度これを１５分間そのままの状態にして下さい 4の手順を繰り返して下さい 台に小麦粉をふり生地を包丁で4等分にして、手で軽く長方形に伸ばして下さい 6の生地をラップで包み冷蔵庫に一晩置いて下さい 調理手順 ２ 鍋に油を入れて火を付けている間に、生地を麺棒で伸ばして下さいサイズは約8センチｘ40 生地に薄く粉を降り幅2センチぐらいに切って下さい 油が180度になりましたら、2の生地を2本に重ねて菜箸などで押さえて下さい 両端を指で持ちそのまま3倍ぐらいに伸ばし、油の中に入れて下さい。 生地がすぐに浮いてきますので、箸で生地をこまめに回し、揚げむらが出来ないようにしてください。濃いキツネ色になりましたら出来上がりです コメント この料理は中国ではお粥や豆乳と一緒に食べたりします。 油をたくさん使いますので、安定感のある鍋を使って下さい。
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