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中国の食文化について
nanashi-mnkの回答
- nanashi-mnk
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一年ほど天津(北京の近く)にいた者です。私にもちょっと発言させてくださいね。 「飛ぶものは飛行機以外…」というのは有名な言葉ですが、私の見たところ、それは南方、とくに広東での話で、北方の人たちは食に関してはわりと保守的なようです。 犬は食べますが猫は普通は食べませんし、お酒は紹興酒ではなく白酒(バイチュウ)、お茶もジャスミン茶を飲み、プーアル茶や烏龍茶は好みません。 天津には回族が多く、彼等は宗教上の理由から豚、エビ、イカ等は口にすることができません。でも大丈夫、天津には清真食堂(イスラム食堂)がたくさんあり、ここでは肉といえば羊か牛です。清真については以前Eivisさんが詳しく解説していらっしゃったように思います。 清真のほかに、天津には韓国(朝鮮)料理店も多いですが、これは韓国企業がかの地にたくさん進出しているからかもしれません。北朝鮮と国境を接する吉林省には朝鮮族の人たちが多く、ここの名物は冷麺なのだそうです。 というわけで、地域によるカテゴリーの他に、民族による分け方も可能かと思います。少数民族ではないのですが、一度「客家(日本読み「ハッカ」)料理」という看板を見たことがあります。彼等は独自の文化、そして誇りを持っているようなので、御存じの方があればお教えいただければ嬉しいです。あっ、解答の範疇をこえちゃった! 余談ながら四川料理の店は中国各地、行く先々で見かけました。四川人は昔から働き者で有名で、出稼ぎの人が多いそうなので、その関係でしょうか。以上、片寄った情報ですみません。ご参考まで。 以上、片寄った情報ですみません。ご参考まで。
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