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- papaiyaiya
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追熟、という現象です。エチレンガス（植物ホルモンの一種）を用いて促進したりもしますが、一定以上熟した果実は放っておいても赤く熟します。
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- atsushi3939
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とりあえずリコピンだけ 緑色の色素クロロフィルが日光にあたり分解して、リコピンになるらしいです。 かごめのホームページから借りてきました。 この中のトマト大学というところに色々トマトについて書いてあります。参考になるか分かりませんが。。
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