揚げ物をするのに使用する最適な鍋

質問

揚げ物をするのに使用できる最適な鍋というのはどのようなものですか？
ちなみに私は味噌汁などをにる普通の鍋を使用してますが、これは問題ありますか？
やっぱりある程度の厚みは必要なんでしょうか？
必要であるとしたらのその理由がぜひ知りたいです。
理由がわかる方お願いします。

回答No.2

Rikos · ベストアンサー

揚げ物をするには、鉄鍋かステンレス鍋が適していると思います。

油を加熱すると鍋全体に速やかに熱が伝わり、油の温度にムラが出にくいので、表面から煙が出ることもありません。
また、材料を入れても油の温度が下がりにくいので、表面から芯まで同時に火が通り、上焦げせずカラッとおいしく揚がります。

普通の鍋でも構わないと思いますが、表面を加工してある鍋ですと、高温のため加工が剥がれやすくなります。

厚みがある鍋の方が油の温度を保ちやすいので、仕上がりに拘るなら厚みのある鍋のほうがきれいに揚がります。