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最近の野菜って本当にビタミン、ミネラルがへっているの?
shoyosiの回答
- shoyosi
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たとえば、ホウレン草のビタミンCの年ごとの含有量データは、1950年(初版)150mg、1963年(3改版)100mg 、1982年(4改版)65mg 、1994年 8mg と激減しています。(「日本食品標準成分表」北海道新聞1994年1月7日掲載。) これは見た目をよくし、商品価値を高めるため、農薬や科学肥料を多く用いたり、水耕法、ハウス栽培を多用しているからです。 自然栽培されているものや旬のものを食べれば有効だと思いますが。昔のものとは種類が違うという話もあります。
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お礼
ありがとうございます。記載されたデータ-だけでもすごい変化ですね。