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チョコ味のスポンジケーキについて
zatoの回答
チョコ味にするのならチョコレートを入れた方がいいような気もしますが。 ココアを入れるとチョコレート風味になりますよね。 で、分量なんですが、ざっくりとした計算ですが薄力粉や砂糖の分量の四分の一くらいでいいと思います。 薄力粉が９０ｇならココアは２０ｇくらいでしょうか。 卵やバターなどの分量、作り方（共立て・別立て等）や作る物（チョコレートケーキ・ガトーショコラ・チョコシフォン等）にもよると思います。 ケーキのレシピをいろいろ検索すれば参考になると思います。 共立てですが、泡立てすぎるとダメってことはないです。 めいっぱい泡立ててください！ 分離してしまうことはありませんから。 ポイントとしては卵を人肌くらいに温めながら（湯せん）ハンドミキサーにかけます。 もういいかな？と思ってから、更にもっとかけるぐらいにしてください。 粉は事前によくふるい（３回くらい）、均一に混ざるようにふりながら生地に混ぜてください。 ボールの底に沈まないように気をつけて！ さっくり混ざって生地にツヤが出ればＯＫです。
- 参考URL：
- http://www.tedukuri.com/
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