私もハーブ育ててました。北国なので、私のはもう枯れかかってますが。（笑）KameKameさんのはもったいないので、保存が効くものを作ってみては？
バジルは、1カップぐらいのバジルの葉に、オリーブオイルを500CCほど入れて、すり鉢かフードプロセッサーでペースト状にして、塩少々を入れます。これを冷蔵するか、冷凍します。にんにくや松の実（中華材料として売っています）をすりつぶして入れて、パスタにからめたり、マッシュポテトに入れたりしてもおいしいです。
セージは、セージ大さじ1杯程を、バター100グラムにまぜ込みます。バターは、しばらく室温に置いて柔らかくしてから混ぜるとよいです。これも、冷蔵または冷凍で保存します。小さく切ってひとつずつラップに包んでから保存すると、すぐ使えて便利です。温かいごはんに混ぜたり、肉やソーセージを焼くのに使ってみて下さい。
冬の間もハーブ料理を食べられるのって、幸せな事ですよね。ぜひやってみて下さい。
投稿日時 - 2000-11-06 08:56:03
お礼
生まれも、育ちも北海道でしたが現在は、南関東在住です。
寒い、冬にハーブ料理を食べられるのって、本当に、幸せな事ですよね。
とても参考になりました。(^.^)
投稿日時 - 0000-00-00 00:00:00
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ベストアンサー以外の回答（3件中 1～3件目)
お料理では無い使い方ですが、家では出来過ぎたハーブを部屋の匂い消しに使っています。お鍋に熱湯を沸かして、摘み取ったハーブをその中に入れて中火でぐつぐつ15分程沸騰させたままにします。勿論蓋はしません。そうすると台所からアロマセラピーのように匂いが部屋に広がって、お鍋などの後にはかなり匂いを消臭してくれます。ハーブはどれでも３種類ぐらいまでは一緒に使えます。
勿体無い使い方ですが、庭から切り取ってそのまま洗わずに鍋に入れられるのでとっても簡単。ハーブが育ち過ぎた時にもやってます。
投稿日時 - 2000-11-07 09:44:32
お礼
ご回答ありがとう御座います。
これは、チョット贅沢ですネ！(^.^)
でも、今度の休日にチョットだけでもやってみようかなー。
投稿日時 - 0000-00-00 00:00:00
お料理での使用法はご存知かもしれませんので、私が友人から聞いたちょっと変わった利用法を・・・。
飲み残しのワインなどに好きなハーブを入れておくと風味が変わって食前酒にちょうど良い感じに仕上がるそうです。無責任ながら私は試したことがないのですが、家庭菜園の好きな友人はよくこの手を使うそうです。（もちろんワインは飲み残しでなくてもOKですけど。）
投稿日時 - 2000-11-06 05:33:11
お礼
ご回答、ありがとう御座います。
残念ながら、ワインは、白をたまーに飲む程度なので次回にやってみたいと思います。
？？白ワインでも大丈夫なのかなー？？
投稿日時 - 0000-00-00 00:00:00
参考になりそうなページ
【バジル】
・収穫と保存法、薬効と利用法
http://www.jaac.or.jp/engei/have/p36/page2.htm
・～Cooking and Preserving 料理と保存法～
http://kyoto.cool.ne.jp/tamtom/PresBasil.html
【セージ】
・収穫と保存法、薬効と利用法
http://www.jaac.or.jp/engei/have/p28/page2.htm
・～Cooking and Preserving 料理と保存法～
http://kyoto.cool.ne.jp/tamtom/PresSage.html
投稿日時 - 2000-11-06 00:09:38
お礼
ご回答ありがとう御座いました。
ｗｅｂを参照してみました。
図書館よりもまずは”検索”でしたネ！
しっかり印刷して、利用します。
投稿日時 - 0000-00-00 00:00:00
