- ベストアンサー
揚げ物
今まで天ぷらやフライを自分で作ったことが無かったのですが、今度挑戦してみようと思います。そこで質問ですが、揚げ物にはどのような鍋orフライパンを使えばいいのでしょうか？教えて下さい。
- karubokyoto
- お礼率85% (17/20)
- 食器・キッチン用品
- 回答数6
- ありがとう数11
- みんなの回答 （6）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
基本的には深さが充分(最低でも10cmぐらい）あればどんな物でも良いと思います。（電磁調理器使用の場合はそれ用の物になるかと思いますが) 入れる油の量は鍋の半分ぐらいの深さまでにして、入れ過ぎないように注意してください。 出来れば肉圧の鉄製鍋が良いと思いますが、大きめの鍋であれば特にこだわる事もないかと思います。(タネを落とした時の温度の低下の事を考えて)
その他の回答 (5)
挫折しても悔やまないように。 金物屋で「てんぷら鍋」「さいばし」(長さ20-30cmの箸)「名称忘却」(てんぷら油に浮いたゴミをすくいとる直径10cmくらいの取って付金網)を購入してください。 私が買った時(５年か１０年くらい前)は.たしか.2000円.200円.300円くらいでした。後ろの2つは100円店でも販売していますが.物がわかりますか。金物屋ならば.店員を呼びつけて.「てんぷら鍋。どうせ初めて上げるから安物」「てんぷらようはし」「ゴミをすくう道具」と言えばそろえてもらえますが。 キッチンタオル(油を吸い取るのに使用)等は持ってますね。 私がフライパンを使うときは.弟の下宿です。弟がナベなんて買うわけないですから。手持ちのフライパンで十分です。
お礼
回答ありがとうございます。 てんぷら鍋というものがあるんですね。探してみます。 いろいろ安くおさえようと思えばできるようなので助かります。
- KimJongIl
- ベストアンサー率29% (159/536)
今流行りのこれなんかはどうでしょう？ http://www.sharp.co.jp/healsio/ 初期投資が６万円以上しますが。
お礼
６万円というのは、少し勇気がいりますね。 でも最近オーブンが欲しいなあとも思っているので、参考になります。
- oja
- ベストアンサー率29% (78/261)
＞早速明日コロッケでも作ろうと思います。 一つアドバイスという事の程でもないですが、本来コロッケは既に火の通ったタネを使いますので、170～180度ぐらいの高めの温度で短時間であげるのがコツです。 ビビって低温でゆっくり揚げようとすると、かえって破裂したり油を吸って気色の悪い物になってしまいます。ご注意を！
お礼
高めの温度で短時間ですか。 揚げ物が油を吸ってしまうのはいただけないですよね。気をつけます。
- bacchus78
- ベストアンサー率36% (58/158)
一人暮らしの時は「ミルクパン」で揚げていました。 油が少量で済むし、すぐ熱くなります。 でも何度も使うと油の匂いと跡が付いてしまうので、ほぼ揚げ物専用になっていました。 家族の分の料理をするなら２５ｃｍ前後の鉄製の物がいいと思います。 網付きバットとカス取りも忘れずに。
お礼
なるほど。ミルクパンでもいいんですね。 名称が「ミルクパン」なんで気づきませんでした。。一人暮らしなので、使いやすいかもしれません。
- rosegarden
- ベストアンサー率26% (190/728)
安全で失敗のないのは「フライヤー」をお使いになればどうでしょうか？ 例えばこんなの～ http://item.rakuten.co.jp/yasuneya/cfg-a050/ 難しい温度も調節できますしね～ フライパンなどは火が入ったりしたら危険ですし・・・ 美味しいフライを作って下さい。
お礼
おお、こうゆうのもあるんですか。値段が少し高いけど安全にはかえられませんよね。 明日にでも実物を見て検討してみます。
関連するQ&A
- 天ぷら鍋（揚げ物専用鍋）必要？
現在、天ぷらなべを持っていて使っています。 古くなったのと、家族が増え小さいのとで買い替え検討中です。 そこで、お聞きしたいのが、天ぷら鍋（揚げ物専用鍋）持ってますか？ 必要ですか？ フライパンやそのほかの鍋などで代用していて、必要ないと思う方、 やっぱり専用にあった方がいい！という方の ご意見をお聞きしたいと思って質問させて頂きました。 揚げ物は月に３回程度作ります。油はその都度処分です。 私的にな何となく、フライパンの浅さが揚げ物時に怖く、 サイズも２１と３０しかないので（小さすぎと大きすぎ） ２６位の中華鍋など買って、揚げ物に時々使おうか、（大丈夫ですよね？） やはり、専用の天ぷらなべを買おうか迷っています。 宜しくお願いします。
- 締切済み
- 食器・キッチン用品
- 天ぷらや揚げ物をつくるためのフライパン選びについて
揚げ物を作るのにあたって、フライパンはどのようなものを選べばいいのでしょうか？ 一応、天ぷら鍋というのもあるみたいですが、 一般家庭ではそんなに使うものでもないと思いますので、 フライパンで考えるとどのようなものがいいのか教えてください。 また、少し話がそれますが、 割と底が深いフライパンと、北京鍋ではどちらが揚げ物に適していますか？ もし、材質によって違いがあるのであればそれも教えていただけますでしょうか？ それと、北京鍋は空焚きをするというのは聞いたことがあるのですが、 フライパンではこのようなことは必要ですか？
- ベストアンサー
- 食器・キッチン用品
- 揚げ物が真っ黒になるのですが・・・
バカみたいな質問で申し訳ありません。 私は、イタリア料理やアメリカの料理が食生活の中心で、よく作るのですが、なぜか、揚げ物だけはダメです。 最近、ブラジル料理の冷凍食品を買い込み、食べる時に油で揚げるのですが、何度やっても、真っ黒焦げになってしまいます。中まで火が通って柔らかくなるまで揚げたら、表面が真っ黒。どうすれば良いのでしょうか？ ちなみに、天ぷら鍋は持っていません。 7層構造のフライパンで揚げています。外国の方は、フライパンで揚げ物をするので、道具が悪いわけではないと思うのですが・・・・
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 揚げ物にも使える鍋はどれが良い?
これから揚げ物用に鍋をひとつ買い足そうと思うのですが どれが使いやすいのか悩んでいます。 実家では専用の、鉄の天ぷら鍋でずっと揚げ物をしていたのですが 2人前用には大きいので、すこし小さめで手軽なものを考えています。 できれば天ぷら以外に、汁物や煮物に使えるものが良いです。 用途としては普通の天ぷら等、煮物汁物は、煮魚や味噌汁です。 油はオイルポットに入れて使い回す予定です。 1・ストウブなどの琺瑯鍋(18～23cmくらいのもの) 2・あじねフライパンの「小さな揚げ鍋」(直径19cm) 3・中華鍋か北京鍋 4・アウトドア用のダッチオーブン(20cmくらいのもの) 手軽さなら2だと思うのですが、小さすぎないか心配。 用途の広さなら1だけど、焦げ付いた時の扱いが3や4の鉄鍋に比べると面倒くさそう…鉄鍋の炒め物の旨さも捨てがたいけど、保温性なら1か…と目移りばかりしています。 実際使ってる方など意見お願いします!
- ベストアンサー
- 食器・キッチン用品
- 揚げ物が下手です・・・
天ぷらやフライなど、揚げ物をする時に必ずパーンと油が跳ねます。 なので、鍋の蓋を盾にしていつも逃げ腰です・・・（みっともない姿です） 水分が残っているといけないと聞いたので、丁寧にキッチンペーパー等でふき取っているんですが必ず跳ねます。 何がいけないのでしょうか？ 衣を付けすぎると美味しくないし、薄すぎると水分がにじみ出て跳ねてしまうようです。 皆さんはどうされてますか？跳ねても平気なのでしょうか？
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- お弁当用の少量の揚げ物の時って
最近主人のお弁当を作るようになりました。 普段は揚げ物は全くといっていいほどしないのですが、時々お弁当に揚げ物を入れてあげたいと思います。 家に小さい天ぷら鍋はあるのですが、小さいといっても直径17cmくらいあって、お弁当の２つ３つの揚げ物をするわりに油がたくさんいるのでもったいなく思います。なので今は玉子焼き用の小さいフライパンに浅く油をいれて揚げ焼きのような感じで揚げていますが、コロッケなどのようなパン粉をつけたものを揚げるとべちゃっとなって美味しくないので、やはり天ぷら鍋がほしいです。 できれば直径6～7cmくらいの小さな天ぷら鍋があればいいなと思っているのですが、そんなのはないものでしょうか？！ 一人用のフライヤーもネットでみましたが、それでも油は多そうで・・。ミルクパンという手もありますが、油が高温になるのでホウロウは心配で、鉄製がいいです。 あと、酸化のこともあるので、油はこしてまた使うのではなく、毎回新しいものを使いたいと思います。 いいものがあればご紹介いただけたら幸いです。
- ベストアンサー
- 食器・キッチン用品
お礼
なるほど。 ありがとうございます。いろいろ調べたんですが参考になる本やサイトが無くて困ってたんです。 早速明日コロッケでも作ろうと思います。