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チョコボールはどうやって丸くするの?
mauriの回答
むかし、健康食品の糖衣錠を作っている工場へ視察に行った事があります。 たぶん、アーモンドチョコボールも糖衣錠と製造方法は同じだと思います。 最初に核になるもの、この場合「アーモンド」を、工事現場にある小型のコンクリート攪拌器によく似た回転するステンレス釜にいれて、転がします。その中にチョコレートを霧状に定期的に吹きかけてコーティングしていきます。 最後に、手につかないようにショ糖(?)をコーティングして、艶出しの研きをかけて、完成。
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