米１升1.43Kg水分15%
標準の切り餅の重さを50g水分50%
大豆1升1.29Kgとすると
1.43*2[升]*(100-15)[%]=2.43[Kg](乾燥重量)
2.43/(100-50)[%]=4.86[Kg]
4.86/0.05=97[枚]
豆もちにする豆は容積でもち米の4分の1程度が良いと思いますが適宜添加量を変えてみてください。
米2升に対して5合(1.29*0.5):0.6(Kg)
というところでしょうか。
昔仕事で半製品として豆もちを作っていましたが豆は水を吸わせてから一回蒸したものを更に煎ると口当たりの良い豆が出来ます。（時間は掛かります）
もち米を蒸籠で蒸すのであればその前に豆を蒸します。軟らかくなればOKです。水気を切ってから煎ります。
網に入れて煎ります。食べたときにグミのような歯ごたえが出てきたら終了です。
投稿日時 - 2004-12-18 10:17:19
お礼
詳しい回答ありがとうございました。
おもちはみんなで丸めるので、切り餅の場合の97個よりは1.5倍くらいの重さになるでしょうか？ということはだいたいでいうと、９７÷１.５＝約６５個 というところでしょうか。豆は3対1の割合というところですね。
ありがとうございました！！また年末が楽しみです。
投稿日時 - 2004-12-18 16:34:16
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