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家庭で焼肉をする際のコツ
bacchus78の回答
- bacchus78
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私も最近、お店のモミダレに近付きたくていろいろ研究しています。 一番良かったのは市販のすき焼き用割り下とリンゴジュース（酸味の無いもの）を混ぜたものです。 割り下がしょっぱい場合は昆布だしで割ります。 その他のコツは肉を常温に戻しておくこと。 あと、よく言われるコツで試したことは無いのですが、高級な牛の牛脂が手に入ったら肉に馴染ませておくといいらしいです。 また「牛カルビ」ですが、直火で網で焼くのなら良いのですが、ホットプレートで焼く場合は中心部の脂まで火がうまく通らないうちに赤身部分が堅くなってしまうような気がします。 うちではよく牛バラ、切り落としなどを使っています。
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