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ステーキのおいしい焼き方
copeの回答
こんばんは 焼き方のコツですね・・・私のコツでよければ。 1、焼く前のお肉の温度は常温にし、塩コショウをします。 塩は出来れば岩塩がいいですね。ストレートな塩辛さが 少ないですから。 2、 フライパン（グリルパンが有ればベスト）は煙が出るくらいに熱して、チョコ色の焦げ目がつくまで両面を強火で一気に焼きます。肉汁が内部に留まる様に壁を作る為ですが、ハンバーグでも同様の焼き方をすると、ジューシーに仕上がります。 3、焦げ目が付いたら、後は中火で好みの焼き具合まで中に火を通します。 お肉の表面に、少し中の肉汁がにじむ程度がミディアムレア、全く出てないのがレアと考えればよいですね。 4、そして最後の仕上げに、お肉を挟み立てた状態として脂の部分をフライパンで更に焼きます。これは、肉の部分より脂の部分の火の通りが悪いからです。 焼くためのコツは以上ですが、更に美味しく頂く為のコツをひとつ。それは、盛り付ける皿を湯通し等で、必ず温めておく事です。この一手間で、最後まで美味しく頂けますよ。 最後にソースですが、個人的な好みも有りますから、先の方の紹介ＵＲＬ等を参考にしてください。 美味しく頂ければよいですね、では失礼しま～す。
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こんばんは。 ひとつひとつにきちんと理由付けしてあって とってもわかりやすい説明をありがとうございました！！ レクチャーしていただいたことを きちんと守っておいしいステーキにしたいと思います。 どうもありがとうございました。