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年末年始、我が家ではお雑煮を食べるのですが 毎年「いまいち」です。市販のダシの味だけで コクがありません。 どのようにすると美味しいコクのあるお雑煮 ができるのでしょうか？

　メロンパンを手作りしている方、香料（香りづけ）入れてますか？どんなものを使ってますか？ 　品名・メーカー名を教えてください。 　何度か作ったら意外とおいしくできて好評で欲がでてきました（笑）。

クッキーを作ろうと思ったのですが、硬くて失敗・・・ ホットケーキミックスで作ったのですが・・・ 伊藤家の食卓をみて・・・ さくさくじゃなくカチカチでした・・・ なんでだろう？ クッキーミックスは間単につくれるのでしょうか？ 時間がないので、クッキーミックスを使って簡単においしく作れるコツを伝授してください。 お願いします。

1歳から保育園に行き始めて、現在3ヶ月経ちます。育休の間は朝まで起きない子でした。でも、保育園に行き始めてからだと思うのですが、夜中に何度も泣いて起きては、抱っこをせがみます。ちなみに抱っこをすれば、抱かれたまますぐに眠ります。 私も慣れない仕事との両立で、夜中に何度も起こされるのは正直きついです。また子供にとっても、保育園が精神的に負担なのでは？と思い、とても不憫に感じます。 保育園ではあまり泣く事もなく、とても大人しい子だそうです。家では我侭放題ですので、子供なりに我慢しているのだと思います。この頃の夜泣きはよくあることでしょうか？それとも、やはり保育園の影響でしょうか？

はじめまして。私は最近、手捏ねのパン作りにはまっているのですが、焼く温度がいまいちよく分かりません...。一次発酵、二次発酵まではうまくいきます。でも実際に焼くとすこし硬いような気がします。電機オーブンで190℃で焼いてるのですが、これって温度が低いんですかね？？本どおりに作ってはいるのですが...皆さんはどうされてますか？コツを教えてください。

たとえば、魚で切り身ではなく一尾まるまる売ってる場合でも、「これは刺身は無理だよ。バター焼きが良いよ」って魚屋のおじさんに言われることがあります。サイズは、刺身が取れる大きさだと思います。特に鮮度が古いわけでもなさそうです。これってなぜ無理なんでしょう？切り身の場合は更に、パックに「刺身用」「加熱用」って書いてあるものもあります。牡蠣などは、消毒レベルが違うと聞いたことがありますが、魚における違いが分かりません。加熱用を刺身で食べることに何か問題はあるのでしょうか？（鮮度は同一と仮定した場合）

はじめまして。私は最近、手捏ねのパン作りにはまっているのですが、焼く温度がいまいちよく分かりません...。一次発酵、二次発酵まではうまくいきます。でも実際に焼くとすこし硬いような気がします。電機オーブンで190℃で焼いてるのですが、これって温度が低いんですかね？？本どおりに作ってはいるのですが...皆さんはどうされてますか？コツを教えてください。

男の一人暮らし、最近は料理に凝っていてクリームシチューが定番となっています。作り方は… 鍋に鶏肉、ニンジン、ジャガイモを入れて炒める。そして水を入れて沸騰させブロッコリを入れて２０分程弱火で煮込む。その後、火を止めてルーを入れて３０分ほど放置。そして牛乳を入れて数分煮込む。 こんな感じで作っています。十分美味しいのですが、更に美味しくする為に何か入れた方がいいものやテクニックなどがありましたら教えて下さい。 序々にステップアップして美味しいくしていきたいと思います。

あまりそうな長ネギは冷凍保存するのが良いということで、さっそく輪切りにして冷凍保存しました。 しかし、いざ味噌汁に使ってみるとパサパサでシャキシャキした感じもなく美味しくありませんでした。ムニュムニュしたようになっていしまいました。 パサパサにならずに冷凍保存する方法、あるいは美味しく保存できる方法がありましたら教えて下さい。

宅配ピザの生地には大体パンタイプの生地と薄いクリスピー生地がありますよね？ どちらがカロリー高いんでしょうか？ パン生地のほうが炭水化物が多そうだし、でもクリスピーのほうが油っぽい感じがするので、よくわかりません。。 どなたか教えて下さい。

ここで検索して出てきたところに、URLが出ていたので、そこを見てチャレンジしてみたのですが、全然わかりません。 ペイントで保存とか、デスクトップに保存とかあったので、いろいろやってみたのですが・・・。 簡単にできないものなのでしょうか？ それとも、理解できない私が馬鹿なのでしょうか？

白だしって便利だと聞きますが、使った事なくてわかりません。 どのようにお使いですか？

オードブル（誕生会）のメニューについて 悩んでおります。年齢総は20代～50代までで 主役は53歳です。私が考えている料理はチキンロール、 水菜の生ハムロール、ピーマンカップのグラタン です。手軽に調理が出来、冷めても 美味しく頂けるレシピがありましたら どうぞアドバイス下さい。宜しく御願いします。

はじめまして 最近パン作りを始めた素人オヤジです。 手作りパンを趣味にしている方にお伺いします。 １ 生地を混ぜる時についつい捏ね繰りまわすのが楽しくて長時間やっていると 手の温度で生地がだいぶ温まってしまいますが、これって良くないのでしょうか。 ２ 塩と無塩バターを使うレシピの時に、塩を使わない代わりに 普通のマーガリン（塩分入り）で済ますのはダメでしょうか。 ３ カレーパンを作ってみたのですが上手に包めません。 皆さんのコツなどをお聞かせください。 これからもお伺いするかも知れませんが、どうぞ宜しくお願いします。

一人暮らしで残業が多く、自炊は朝とお昼のお弁当です。 アボカドが好きなのですが1個消費するのに必死です； だいたい休みの日の夜に半分食べて朝にサラダとして残りの半分を食べるのですが 食べごろがお休みの日に合わないと大変です。 なんかアボカドばかり食べている感じです‥； レモンをふって冷蔵庫に入れておいてもやっぱり翌朝は茶色くなっています。 お弁当に入れられるレシピ（下処理？）や 丸一日たっても大丈夫なくらいでもいいので 保存が効くレシピがあれば教えていただきたいです！ よろしくお願いします。

お弁当用に肉に衣をつけて冷凍してあります。 やや大きめの一口サイズです。 揚げる時は直前に解凍してからがいいのでしょうか？ 前の晩に冷蔵庫に移して朝普通に揚げればいいのか？ それとも朝凍ったまま、揚げてもいいんですか？ 揚げる時に注意したほうがいいこととかありますか？

はなまるマーケットでとろろ芋を使ったつくね煮が紹介されていましたが、このつくねに使う長芋は「おろしたとろろを凍らせて刻んだもの」を使わなければ上手く出来ないのでしょうか。 実は、凍らせないでおろしとろろを使ったら、解けて只の挽肉の煮物になっていました。orz よろしくお願いします。

家庭で、たまにチャーシュー（ラーメンに入れるいわゆる煮豚）を 作るのですが、いろんな方法でやってみたのですが、どうしても とろけるチャーシューが作れません… ・はじめに焼き目を付けてタレで煮る ・軽くボイルしてタレで煮る ・いきなりタレで煮る 等です。 いつも大体、1～2時間位は煮込んでいるのですが、煮込み時間が 足りないのでしょうか？ これ以上煮込むと何だか硬くなってしまいそうで… と思うのは勘違いなのでしょうか？

ホームベーカリーでパンを焼いているのですが、 どうしても密度が濃いパン＆イースト臭いパンができてしまいます。 こねるのはホームベーカリーで行っていますが、強力粉280グラム、砂糖大匙3、水150、スキムミルク大匙2、バター50、卵半分、イースト小さじ1、塩小さじ1で焼いた場合発酵はうまくいっていて、焼いたら若干つまり気味でイースト臭くて、強力粉300グラム、砂糖30グラム、卵1個プラス牛乳で合計150グラム、バター30グラム、、イースト6グラム、塩小さじ1のレシピで作ったらこね上がりの時点でもうひとまとまりにはなっているのですが、発酵がどうみても悪くて、最初の配合よりさらに目の詰まったパンになってしまいました。 どうしてなんでしょう。 もう四回目ですが、同じ結果でかなりがっくりしてます。 粉はゴールデンヨット、イーストはドライイーストです。 どうかアドバイスお願い致します。

家庭で、たまにチャーシュー（ラーメンに入れるいわゆる煮豚）を 作るのですが、いろんな方法でやってみたのですが、どうしても とろけるチャーシューが作れません… ・はじめに焼き目を付けてタレで煮る ・軽くボイルしてタレで煮る ・いきなりタレで煮る 等です。 いつも大体、1～2時間位は煮込んでいるのですが、煮込み時間が 足りないのでしょうか？ これ以上煮込むと何だか硬くなってしまいそうで… と思うのは勘違いなのでしょうか？