ahoahosusuki の回答履歴

ロールケーキが作りたくていろいろなレシピを見て何度か作りましたが、一度も成功しません。 表面や、中のほうはおいしく焼けているのですが、底の部分が黄色く硬くなってしまいます。 焼きすぎなのかと思い、温度を下げてみたり、焼き時間を短くしてみますがうまくいきません。 黄色く硬くなるのはどうしてなのでしょうか。 底の部分というのは、クッキングシートにくっついているほうです。 何が悪いのかわかる方教えてください。

いつもありがとうございます。 フードプロセッサーで作るタルト生地が、伸ばすときに麺棒の下から割れていき、持ち上げて型にはめる時にはもろもろと崩れてしまいます。麺棒にくっついたりもします。 フードプロセッサーで使う生地は状態がよいとレシピ本で読んだのですが、今のところ失敗続きです。型にはめるときに生地がばらばらになると落ち込みます・・・ 分量は、小麦粉１２０ｇ、アーモンドプードル３０ｇ、バター９０ｇ、卵黄1個、砂糖５０ｇ、塩ひとつまみ、いたって普通の分量だと思います。生地は2時間から一晩、寝かせています。 藤野真紀子さんのレシピでは、フードプロセッサーで一塊になるまで混ぜるとありますが、混ぜすぎなのでしょうか。こねてはいけないのはわかりますが、ある程度きちんと混ぜないと伸ばすときにもろもろしてしまいますよね？ どこがいけないのか、お分かりの方がいたら、ぜひ教えていただきたく思います。

５才の娘にアイスのエスキモー「ピノ」名前の由来を聞かれてこまってます。どなたかご存知の方いらっしゃいますか？

タルトの下のクッキー生地についての質問です！ 最近よくタルトを作るのですが 何回やっても、下のクッキー生地が固くならない（>△<、）！ シナ～っとしてます（笑 焼き時間を長くしたり、温度を調整するんですが やっぱり上手くいかない… どうすればしなしなじゃなくなるんでしょうか… いいコツ知ってる♪って人いたら教えてください（´∀｀　） あと、生地を焼いている時に 重しの代わりになるモノも、もしよかったら教えてください！！ よろしくお願いします☆★

お菓子作りは、基本もほとんど分からない者です。 こんなパンケーキのレシピを見つけました。美味しそうなので作ってみたのですが、 全然上手く出来ないんです。。。（ＴＴ） http://cookpad.com/recipe/260521 ＜材料 （ 13枚分 ）＞ 小麦粉(アメリカの人はall-purpose) 500cc ベーキングソーダ(重曹) 小さじ1 砂糖 大さじ1 ベーキングパウダー 小さじ2 塩 小さじ1/2 無糖ヨーグルト 500cc 卵 2個 牛乳 125ccc 溶かしバター 大さじ4を溶かす はちみつ 大さじ1 (1) 　ボールに小麦粉から塩までの粉類をを入れ混ぜる (2) 　別のボールにヨーグルトからはちみつまでを入れかるく混ぜる。 　これを粉のボールへ入れ、軽く混ぜる。完璧に混ぜすぎないこと。 (3) 　このまま5分から10分置いておく。重曹がプツプツほわほわってふくらんでくる。 　軽く油をひいたフライパンで、いつも通りにパンケーキを焼く。 ■□　お菓子が得意な方！何が原因か考えられることを教えて下さい。□■ ★日を分けて、３度挑戦しましたがどれも上手くできないんです。 焼いてる間はふっくらするのですが、フライパンから上げた途端、しぼみます。 そして、中身がベチャっとしてます。 ●まず、根本的なことで、小麦粉とヨーグルトの　500cc。 　「cc」って書いてあるので、計量カップでちゃんとそのラインで測りました。 　だけど、どう考えても、ヨーグルトが多い気がするんです。。。 　（ヨーグルト減らして焼くということは、実験していません） ●(2)で、溶かしバターを加えるのですが、冷たい牛乳とヨーグルトに入れると 　バターは固まります。どうやて混ぜるの？？？ ●(2)で、粉のボールへ牛乳などの液体を入れるわけですが、普通考えたら 　粉を液体に入れますよね？何か「さしすせそ」みたいに、意味があるのでしょうか？ 　一度目、粉に液体を入れたら粉の固まりが出来て、混ぜすぎてグルテン固まって（多分） 　もっちりしたので、次は液体に、ふるった粉を入れました。 　でもやっぱり、上手く行きません。。。。 クックパッドに私は登録してなくて、作者さんに質問できないみたいなので こちらで質問しました。沢山つくレポ書いてらっしゃるんですが、何がどう間違ってる のでしょうか？　 よろしくお願いします。

簡単というのは、 １）材料がどこの国でもほぼ手に入れることができる。 ２）特別な調味料（出汁とかみりんとか日本独特のもの）を使わずにでも美味しくできる。 ３）短時間でできる。 ある動画サイトに動画を載せて世界中の人と共有したり見てもらって、実際にトライしてくれる人もいます。問い合わせで簡単な日本食をもっとどんどん教えて欲しいというメールがけっこうあるのですが、実際そんなに料理をしてるわけではないので引き出しがありません・・・下記ＵＲＬは今まで載せた料理動画です。 肉じゃが：じゃが芋、豚肉、人参、玉葱、砂糖、酒、水だけでも見た目もまぁまぁ？で味も美味しく作ることができました（ど素人なりにです）。この場合日本独特のコンニャクやみりんは使っておりません。 http://www.youtube.com/watch?v=ymRMVUkSTsU&feature=channel_page トンカツ：豚肉、小麦粉、パン粉、塩コショウ、卵で簡単に紹介できました。 http://www.youtube.com/watch?v=w_j4Lda25jA&feature=channe このような動画を載せております。これからもっと載せていきたいので、何かお勧めの簡単料理などありましたら教えてください。よろしくお願いします。

オニオングラタンスープについて。 以下のレシピがはなまるでやっていておいしかったと 色々なところに書いてあり試しました。 ひき肉とたまねぎの水煮を食べているようで、不味かったです。 何が悪いのか教えて下さい。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・ アメ色に炒めたタマネギ・・・300g分（60g） 水・・・4カップ（800cc） 牛ひき肉・・・50g 塩・・・小さじ1 フランスパン・・・4枚 ピザ用チーズ・・・60g あら挽きコショウ・・・適宜 （作り方） １．オニオンスライスソテーに牛ひき肉を入れて中火で炒めます。 ２．鍋に水を入れひと煮立ちさせて、アクをとます。塩で味を整えます。 ３．器にスープを入れ、トーストしたバゲットを浮かべます。その上にピザ用チーズをのせます。 ４．オーブントースターで焼き、チーズを溶かし完成です。

今週の末に、彼氏の友達３人を呼んで飲み会をします。 ３０歳前後の男４人プラス私の分の食事の量が見当がつきません。 そんなに料理が得意というわけでもないしで、メインはホットプレートでの焼肉かな？と思ってますが、クーラーをかけても暑すぎるということもありでしょうか？ なにかいいアイデアありませんか？ 飲み物、ビールやチューハイ用の氷や品物は持ち込んできてくれることになってます。

お菓子作りは、基本もほとんど分からない者です。 こんなパンケーキのレシピを見つけました。美味しそうなので作ってみたのですが、 全然上手く出来ないんです。。。（ＴＴ） http://cookpad.com/recipe/260521 ＜材料 （ 13枚分 ）＞ 小麦粉(アメリカの人はall-purpose) 500cc ベーキングソーダ(重曹) 小さじ1 砂糖 大さじ1 ベーキングパウダー 小さじ2 塩 小さじ1/2 無糖ヨーグルト 500cc 卵 2個 牛乳 125ccc 溶かしバター 大さじ4を溶かす はちみつ 大さじ1 (1) 　ボールに小麦粉から塩までの粉類をを入れ混ぜる (2) 　別のボールにヨーグルトからはちみつまでを入れかるく混ぜる。 　これを粉のボールへ入れ、軽く混ぜる。完璧に混ぜすぎないこと。 (3) 　このまま5分から10分置いておく。重曹がプツプツほわほわってふくらんでくる。 　軽く油をひいたフライパンで、いつも通りにパンケーキを焼く。 ■□　お菓子が得意な方！何が原因か考えられることを教えて下さい。□■ ★日を分けて、３度挑戦しましたがどれも上手くできないんです。 焼いてる間はふっくらするのですが、フライパンから上げた途端、しぼみます。 そして、中身がベチャっとしてます。 ●まず、根本的なことで、小麦粉とヨーグルトの　500cc。 　「cc」って書いてあるので、計量カップでちゃんとそのラインで測りました。 　だけど、どう考えても、ヨーグルトが多い気がするんです。。。 　（ヨーグルト減らして焼くということは、実験していません） ●(2)で、溶かしバターを加えるのですが、冷たい牛乳とヨーグルトに入れると 　バターは固まります。どうやて混ぜるの？？？ ●(2)で、粉のボールへ牛乳などの液体を入れるわけですが、普通考えたら 　粉を液体に入れますよね？何か「さしすせそ」みたいに、意味があるのでしょうか？ 　一度目、粉に液体を入れたら粉の固まりが出来て、混ぜすぎてグルテン固まって（多分） 　もっちりしたので、次は液体に、ふるった粉を入れました。 　でもやっぱり、上手く行きません。。。。 クックパッドに私は登録してなくて、作者さんに質問できないみたいなので こちらで質問しました。沢山つくレポ書いてらっしゃるんですが、何がどう間違ってる のでしょうか？　 よろしくお願いします。

最近、キャラ弁に凝っています。 息子が毎日残さずお弁当を食べてきてくれる喜びはもちろんなのですが・・今では自分自身の作品制作の達成感のためにも毎日作っているくらいです（笑） そこで、キャラ弁をつくっているママたちへご相談！ ●つくったキャラ弁は撮影していますか？ ●撮影した写真は、どのように管理してますか？（私はウェブで公開したい・・） ●作品集みたいなものはつくっていますか？（プリンターで自作？ネットでいいサービスはありますか？） 皆さんのご経験や面白いアイデアなどあったら教えてください。

そうめんが好きな上司にお中元を贈ろうと思うのですが、オススメなそうめんがあれば教えてください。 ちなみ予算は、3,000円位です。

家庭で普段の食事を作っている方にお聞きします。 最近「手作り」の概念に疑問を持つようになりました。 例えば、「カレーライス」を作るとして、少なくとも下記１つのパターンがあるかと思います。 （１）レトルトのカレー＋レトルトのご飯を温めて食べる （２）具材を切るところから始め、最後に市販のルーを入れる＋ご飯を炊く （３）ルーから手作りする＋ご飯を炊く 「手作り」といえるのは（１）から？（２）から？（３）からでしょうか？ 「市販のお惣菜や冷凍食品にひと手間プラス」的レシピが紹介されているのを見かけますが、 それは「手作り」とみなされるのでしょうか？ あくまでも「ひと手間」の内容によるのかもしれませんが…。 手作りにこだわり、究極のところまでいくと、 野菜や米を育て、家畜を飼い、魚を釣ってくる…という段階にまで至ると思います。 下記、一般的な日本の家庭料理で「便利な市販品」が広く浸透していると思われる料理（材料、調味料、ソース等が多くなりました）を 大まかに独断と偏見で「手作り段階１～７」に区切ってみました。 （段階１） だし、めんつゆ （段階２） ミートソース、ホワイトソース、麻婆ソース、ドレッシング （段階３） カレールー、ブイヨン、鶏がらスープ、マヨネーズ （段階４） パン、お菓子、めん類、餃子・肉まんなどの皮、果実酒 （段階５） みそ、漬物、梅干し、干し柿、一夜干し、ケチャップ、ウスターソース （段階６） ソーセージなど加工肉、かまぼこなど練り物、寒天・切干大根など乾物、干物、くんせい （段階７） チーズ、醤油・酢・みりんなどごく基本的な調味料 ひとくちに「だしをとる」といっても、鰹節を自分で削るか、パックの削り節を使うかではまた違ってくるとは思います。 同じく、パンを作る場合など（酵母をイチから育てて作る場合、 ドライイーストを利用してホームベーカリーで作るという場合でetc）違ってくるとは思います。 また、個別のレシピによる違いもあるかと思います。 「手作り段階」は難易度や手間を示したものではなく、 家庭で手作りしている人口の予想？のようなものです。 一応、料理の本などの傾向を参考にしてはいますが、 「みそを作る人なら、梅干しも漬けているだろう」という勝手な予想といえます。 あなたは、どの段階にある食品から手作りを日常的にしていますか？ 試しに作ってみたことはあるが、普段は市販品を利用するものは除いてください。 また、あなたのお母様、お祖母様はどの段階から手作りされていましたか？ 「お菓子は手作りしているけど、カレールーは市販品を使う」という方もいるでしょう。 あくまでも素人の個人的な観点から書いた表であるため、お許しください。 また、例えばめんつゆ一つとっても、市販品を利用する時もあれば、手作りもするよ～という方もいることと思います。 あなたなりの書き方で、教えてください。 よろしくお願いします。 皆様からのご返答をお待ちしております。

先日モツ煮込みを作ろうと思って 冷凍した状態の牛モツを１キロ買ったんです いざ作ろうと下湯でしたら どーも少ない気がして 量ってみると　３５０グラムないんです；； いま思えば買った状態（冷凍状態）のときは １キロあったように思います？？？ モツって洗ってからお肉屋さんで冷凍するはずですから ある程度水分が重さに入っているとは思うのですが １回の下湯ででこんなに少なくなるのは・・・ 国産のモツっていいお値段するんですよねー ぜひお肉屋さん関係で働いてらっしゃる 詳しい方　お教えください。 こんなもんなんでしょうか？

シミズなんとか・・・？と言う　国産の唐辛子の苗なのですが。この苗から取れた唐辛子は　なんと辛さが程よく丸ごとかじる事も出来るそうなんです。この情報が知りたいです。欲を言えば苗の入手方法も知りたいです。　宜しくお願いします。

大阪近辺で、中国料理食材店を探しています。御存知の方、教えて下さい。よろしくお願いします。

お世話になります。 ほぼタイトルどおりです。 学校の課題的な事情で、ヤギ乳が必要です。 大阪府あるいは近郊で、ヤギ乳を店頭販売・直売している お店や牧場に心当たりがありましたら、是非教えてください。 なお、通信販売や取り寄せなどは考えておりません。

愛媛食品の江戸っ子煮　缶詰を購入したいのですが、教えてください。此方は、淡路島からです

饅頭作りの際、ドライイーストを入らずに前日の残し生地（発酵した状態で中国語”老面”という）の少しを小麦粉に混ざって発酵させる方法があると聞いたことがありますが、本当にドライイーストなしに、前日発酵した面の少しだけで饅頭の生地作りできますか？ どなたか分かる方いらっしゃいますか？ よろしくお願い致します。

銀杏は美味しいのですが、落ちている銀杏は、とてもクサイです。どうして臭いのでしょうか？

低速ジューサーで豆乳を作ろうと考えています。 ネットでいろいろと見たのですが、「加熱」の工程がどのサイトでもあります。加熱によって酵素が破壊されてしまうはずなので、加熱をしないで作ることはできないでしょうか。 ご教示のほどよろしくお願いします。