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豚の角煮
angorumoaの回答
- angorumoa
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自分が作っているレシピです ブタバラブロック ５００ｇ 酒 ３カップ((1)に)と大さじ３((2)に) 砂糖 ５０ｇ 醤油 大さじ５ ブイヨンの素 １個 生姜 適量 (1)鍋に酒を３カップと水５カップ入れる。肉は５ミリ～１センチの厚さに切り(または食べやすい大きさ)、鍋に入れ、香味野菜（ねぎ、大根、生姜など）を入れて中火で約２時間煮る（時間がなかったら１時間）水が少なくなってきたら水を足して、アクを取る (2)お湯を捨て肉を取り出す。別の鍋に水５カップとブイヨンの素、醤油、砂糖、酒を入れ、最後に肉を入れる。中火か弱火で煮汁が半分になるまで煮る。（ここでも生姜を少し入れてもいいですよ） (3)自分は２所で大根、さといも、ウズラの卵を一緒に入れて煮ます。 コツ、ポイント 作ってから少し置く（半日～一晩）と、脂分が白くなって取れ、余計に脂っこさが少なくなります
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