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名人？誰が浮かびます？
noname#204018の回答
私は、少し視点を変えて趣味のワインから 醸造家には名人、マエストロと呼びたくなる人はたくさんいます。 カリフォルニアワインのロバート・モンダビ、オーストラリアのヤラバレーの コールドストリームヒルズの作り手ジェームズ・ハリデー しかしなんといっても、ブルゴーニュの醸造家 アンリ・ジャイエをおいて ワイン造りの名人はほかにいません。 というかブルゴーニュの神とまで」いわれました。しかしアンリ・ジャイエはすでに故人。 1995年ヴィンテージを最後にワイン造りの第一線から退き２００４年を最後に甥の エマニュエル・ルジェにあとを譲って２００６年に亡くなっています。 アンリ・ジャイエの手になるボーヌ・ロマネもエシェゾーも恐ろしく高価で 入手困難ですが、甥のエマニュエル・ルジェの作はさほどでもなく 実は、私がワインにはまったきっかけはエマニュエル・ルジェのボーヌロマネから でした。 私のつたない表現力ではお伝えできないのが悔しいですが、とにかく「幸福な味わい」 でした。 鼻孔にひろがる高原の花園のような・・・などと書くと「神の雫」の漫画のマネみたい ですが。味をコピーして大量配布できる時代が早くこないかな、と思います。 しかし、アンリ・ジャイエのワインづくりはそれまで大量生産で失われたものをとりもどす 地道な努力の積み重ねだといいます。ジャイエは「ブルゴーニュの良さを引き出す」ために、 ぶどう畑での仕事を何よりも大切にし、徹底して収穫量を制限する。 収穫したぶどうは選果台を使って一房一房選び、 低温浸漬を行うことでキレイなぶどうのエキスを抽出する。発酵には自然酵母を使用。 今でこそスタンダードな醸造法ですが、アンリ・ジャイエがこの醸造法でワインを造るまでは、 誰一人こんな方法でワインを造ろうとなんてしなかった。 また、アンリ・ジャイエは多くの弟子を育てています。甥のエマニュエル・ルジェや メオ・カミュゼ、シャルロパン・パリゾや、フーリエなど優れた醸造家を育てています。 齋藤秀雄教授が小澤征爾を育て立川談志が談笑をはじめ多くの弟子を育てたように、 「名人」アンリ・ジャイエはブルゴーニュという「土地」の差異が出やすくピノ・ノワール という繊細な品種から「幸福な味わい」を絞り出す「哲学」をひろめていったのでしょう。 ＞こうなるともう五感が凡人とは違うとしか言いようもないのですが、 名人のワインは凡人の私にここまで繊細な味覚があったのかと驚きを与える力を秘めているようです。 仕事リタイアヤした先に、いつかフランスのブルゴーニュ、コートドニュイのエマニュエル・ルジェの セラーを訪ねて畑を眺めてワインを試飲してみたいです。
noname#217196
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noname#204360
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