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一番感動した中華料理は何ですか?
Opas2の回答
そうですね、今は無き名古屋はバスレーン通りにあった「清明山飯店」の料理の中にあった「蟹爪の蟹肉団子」と裏メニューの「ザーサイとネギ、蒸し鶏のまかない風ラーメン」ですかね。 蟹肉を、これまた蟹肉が詰まったタラバガニの大きな爪の周りに団子状に付けて、さっと揚げて、白湯スープの餡かけが決めてでした。2個入ってましたね。とにかく激ウマで必ず注文する一品でした。熱々をほおばると、いつも感動のため息が漏れましたよ。。。 裏メニューは常連しか食べられない品でしたが、お店のまかないで食べていらっしゃったのでしょう、さっぱりとした、そうですねーお茶漬け風のラーメンでした。脂っこい中国料理の多い中で、締めの一品として最高でしたよ。 残念ながら今は幻の味となってしまいました。だから余計こと最高の中国料理となって君臨してます。いつかは自分の手で再現してみたいなーと目論んでます(^_^; 中国料理の本ですが、自分の書棚をざっと見て、お薦めを強いて挙げるとすれば、次の2冊ですかねぇ。。。 #1 中国料理の基礎知識 (食の教科書) 出版社: エイ出版社 (2013/3/26) ISBN-10: 4777926680 中国料理の基礎が、図解入りで分かりやすく解説されてますよ。レシピ本としてはちと弱いかな。。。 http://www.amazon.co.jp/%E4%B8%AD%E5%9B%BD%E6%96%99%E7%90%86%E3%81%AE%E5%9F%BA%E7%A4%8E%E7%9F%A5%E8%AD%98-%E9%A3%9F%E3%81%AE%E6%95%99%E7%A7%91%E6%9B%B8/dp/4777926680/ref=sr_1_11?s=books&ie=UTF8&qid=1387443569&sr=1-11&keywords=%E4%B8%AD%E5%9B%BD%E6%96%99%E7%90%86%E3%81%AE%E6%9C%AC #2 本当においしく作れる 人気シェフの肉料理 (きちんと定番COOKING) 出版社: 世界文化社 (2013/2/2) 言語: 日本語 ISBN-10: 4418133046 肉料理主体の本ですが、中国料理は新・中華の鉄人=脇屋友詞氏です。これはテクニック満載でお薦め。 http://www.amazon.co.jp/%E6%9C%AC%E5%BD%93%E3%81%AB%E3%81%8A%E3%81%84%E3%81%97%E3%81%8F%E4%BD%9C%E3%82%8C%E3%82%8B-%E4%BA%BA%E6%B0%97%E3%82%B7%E3%82%A7%E3%83%95%E3%81%AE%E8%82%89%E6%96%99%E7%90%86-%E3%81%8D%E3%81%A1%E3%82%93%E3%81%A8%E5%AE%9A%E7%95%AACOOKING-%E9%87%8E%E5%B4%8E-%E6%B4%8B%E5%85%89/dp/4418133046/ref=sr_1_19?s=books&ie=UTF8&qid=1387443721&sr=1-19&keywords=%E9%87%8E%E5%B4%8E%E6%B4%8B%E5%85%89 ご武運を祈ります!
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