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牛乳や卵の残留農薬はアルコールで気化するのか？
haruka6279の回答
- haruka6279
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「アルコールを加えて加熱して農薬・抗生物質を飛ばす」というのはまずありえないです。蒸発のしやすさは分子量によって決まりますが、抗生物質の分子量はたかが100℃以下の熱で飛んでいくようなものではないです。諦めましょう。 また、どのような方法を使っても取り除くのは無理です。 農薬・抗生物質以外の成分と分子の大きさだとか性質が良く似ていますし、極めて低濃度しか存在していない農薬だけを取り除くことは、蒸留でも、膜分離でも、吸着でも、晶析でも、あらゆる分離操作で無理といっていいです。諦めましょう。 抗生物質が不活性化するように加熱することは可能ですが、たぶん、食材としても黒コゲになります。 また、他の方のお礼に書かれていた文章も、不必要な心配です。 現在許容されている濃度なら、常識的な量を一生摂取し続けても体に害が無いと考えていいです。うつ、アルツハイマーなどには他に山ほど原因があるでしょうから、そちらの心配をすべきです。気にせず美味しく食べるのが、最も健康的な答えだと私は考えます。
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