お酒はなぜ腐らない？

なにせお酒の事をアルコールって言うくらいで、
自分で消毒しちゃうからじゃないですか？（笑）
多分お酒も、売る前に熱殺菌処理をしていると思うので、
ビン中でそれ以上発酵が進む事はないんだと思いますが、
もし、殺菌しないでそのまま発酵が進んで行くと、
landresさんのおっしゃる通り、酢になってしまうでしょうね。
関係無いですけど、豆腐と納豆の話ってのもありますよね。
「納豆の方が腐ってるっぽいのに、なんで『豆腐』って言うんだろう？」ってヤツ。

投稿日時 - 2000-09-04 01:23:04

お酒は腐りにくいですが、腐りますよ。
お酒の中でも、蒸留酒でアルコール度数が高い物は腐りにくいです。
逆に、先の回答にあるように、醸造酒といわれる物は、酸化しやすく、後に腐ります。

ビールにも他の食品のように、賞味期限が表記されてますよ。

参考URL：おいしいうちに飲んじゃえ飲んじゃえ

投稿日時 - 2000-09-03 21:48:46

　ちなみに、お酒が腐ったら何になるかというと、酢になるのです。(アルコールが酸化して酢酸になる)
　古い漢語の表現で酢を「苦酒」と記述したりしています。
　蔵元では昔から、腐造酒を出すと言うことは、大変不名誉なことで、人知れず処分した物だそうです。逆に昔からの老舗の酢屋では、どこかに腐造酒ができないか聞き耳をたていて、それらしき酒屋へメンツを傷つけないように買い込みに行く苦労話がよく残っているそうです。

投稿日時 - 2000-09-03 20:49:08

お酒自体発酵させているものだからじゃないですか？？

投稿日時 - 2000-09-03 19:18:39