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水羊羹を作るときのコツはありますか
下記のレシピで水羊羹を作ってみたところ、どこか ”寒天くさい”（というのか寒天の味が強く）、期待して いた味になりませんでした。 http://www.katch.ne.jp/~takeda/wahuu/mizuyoukan.htm 前回作ったときも、たしかそんな仕上がりだったの ですが、市販のような水羊羹の味にするには何か コツはあるのでしょうか？
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カンテンはよ～く煮ないと 臭みがでますから 他の方の言うように いくらか水を増やして その増やした分が 減るぐらいまで 煮てみてはどうでしょう 溶けたからＯＫにすると 臭いです
その他の回答 (3)
- yuyuyunn
- ベストアンサー率41% (20359/48651)
こんにちは こちらを参考にするのはどうですか? グレーテルのかまど 水ようかん で検索してください
お礼
あ～～ おいしそう♪ ご紹介どうもありがとうございます。
- ponta1971
- ベストアンサー率30% (361/1191)
「寒天」「におい」で検索してみたところ、液体の分量を倍にするとにおいを抑えることができるみたいですよ。 液体が水だけなのか、水とあんこを足した分量なのか分からないですが・・・。 寒天の分量を半分にしてみるとか、半分では失敗しそうでこわいとかなら、多少減らしてみるとかしてみてはどうでしょうか。 http://questionbox.jp.msn.com/qa1437790.html
お礼
＞液体の分量を倍 倍、というと何だか心配です。。 とにかく水とあんの量を若干増やしてみます。 回答ありがとうございます・
- tarepanda009
- ベストアンサー率33% (2216/6589)
あんを増やしてみたら？ 水と同量くらい。 http://www.kanshundo.co.jp/museum/recipi03/01.htm
お礼
そうですね。 分量の２００ｇを４００ｇ入りの袋から目分量で絞ったので、そのせいかもしれません！（笑） ありがとうございます。
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お礼
＞溶けたからＯＫにすると 臭いです あ、そういわれてみると、沸騰させてから煮る時間が少なかった（溶けたからいい、と思った）ような気がします。 ポイントだと思います。 ありがとうございます。
補足
どの回答も参考になりました。 ＞カンテンはよ～く煮ないと 臭みがでますから この一言に回答は凝縮されていると感じました。 つまり、水の量を増やし ”煮詰める”と解釈しました。 皆様どうもありがとうございます。