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塩麹のでき具合について
terepoisiの回答
- terepoisi
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使った麹の種類、塩と水の量、管理方法など作り方と経過の説明を補足してください。 熟成が進むと色が濃くなって、種麹の粒粒感がなくなりますからちょっと舐めてみましょう。 気温と温度で完成するまでの期間が変わります。 そのままいたんでしまうことは無いと思います。 一日1回良く混ぜてください。 水が不足してくるとダメになりやすいので適宜足すようにします。
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