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洋書のパン作りの本の材料で、ホワイトスターターって
neriyの回答
- neriy
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カンなので参考程度にお聞きください。 starterは、自家製酵母ではないかと思います。 ほかの材料にイーストはあるでしょうか。全体に対する分量や、ほかの材料が分かればもっとはっきり推測出来ると思いますが、粉の量が５００グラムほどだったとしても「White Starter」はかなり多い量です。小麦粉などを使った自家製酵母であれば、その量は納得が行きます。 強力粉を「white flour」と書いてある記載もありました。全粒粉などの黒っぽい粉に対して、「white flour」なのかもしれません。 違っていたらごめんなさい^_^; 天然酵母についてのリンクを色々掲載しているページを見つけたので、貼っておきますね。
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