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葉の煎茶をお水で飲む方法はないでしょうか。お彼岸やお盆でお茶を何袋も頂
tk1113の回答
お茶の仕事をしています。 お茶は水でも淹れる事ができます。 一般には上級茶と言われますが、番茶もうま味を引き出せますよ。 （以前小学生にレクチャーした際に、小学生が番茶を上級茶の淹れ方で淹れてしまいましたが しっかり旨みがでていました・笑） 湯で淹れる場合 熱い湯を使うと苦み成分・カテキンが多く出ます。 湯を十分冷まして淹れると旨み成分テアニンがはっきり感じられます。 そこで水で十分時間をかけて淹れると苦みは抑えられ、旨みのあるお茶になります。 （水は水道水なら一度沸騰させて冷ましたもの、買う水なら軟水を使用してください） 急須での淹れ方はもちろんですが、冷水ポットでも作れます。 ポットに水を３分の１ほど入れて、お茶の葉（そのままもしくは「だしパック」に入れて）をいれ 少し揺すってしとらせてから水を足し冷蔵庫で保管します。 水１Ｌに対して茶葉１０ｇが目安です。 ２時間程度（薄味が好みなら）から１２時間程度（本格的茶の味）で味をみて茶葉を取り出します。 そうそう、だしパックは大きめのものがお勧めです。（お茶用だと小さい） 大きいからと折りたたまずに広げて入れましょう。 冷水ポットは首にくびれ・仕切りのないものを使ってください。 基本１日程度で飲みきるようにしましょう。（経験では２日目が限度） 茶葉は必ず引き出してください。（茶葉内のたんぱく質の変質が懸念されるため） 私は夕方お湯を沸かして 寝る前に作って、朝茶葉を取り出していました。 味も自分の好みに調整できますし、価格も冷茶のペットボトルより廉価ですので お勧めですよ。 特に夏場はお茶のミネラルが採れるのでお勧めの飲料です。
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