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飲食店の食材仕入先の探し方
今秋名古屋栄で飲食店を開業することになりました。非常に初歩的な質問ですが、野菜などの仕入先はどのように探すものなのでしょうか？卸さんを通じて？名古屋近郊から？産地直送？ネットで？よろしくお願い致します。
- junyamba
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- belvet
- ベストアンサー率0% (0/0)
インターネットから探す方法として、仕入れ業者さんとのマッチングサイトがあります。 参考URLに記載したサイトは首都圏専用サービスですが、業者を見る限り全国対応しているところもあるとありますので、利用してはどうでしょうか。
ラーメン屋やってましたが最初から製麺会社が決定してたので その製麺会社に関連の深い肉屋・醤油屋と仕入先が半自動的に決定しました。 その後の展開で野菜を必要となった時、付近の農家から 直接安く買う事が決定しました。 この時は自分で近くを回った結果です。 ただし配達はありませんので自分で出向きます。 電話帳の職業別とかで食材卸をリストアップして 一番条件面で合う業者さんにすると良いのではないでしょうか。 「ネットで」とかはある程度運営がスタートしてから じっくり少しずつ探してより良い物があったら その都度変更するというスタンスでどうでしょうか。
- kensaku
- ベストアンサー率22% (2112/9525)
ネットで産地ととりついでくれる会社があります。 インフォマートといい、日本フードサービス協会が関係していますので、安心できると思います。 入会審査や加盟金などが必要なので、まずはお近くの商店から、というところでしょうかね。
- 参考URL：
- http://www.infomart.co.jp/
お礼
回答ありがとうございました。 さっそく調べてみます。
- kijineko3
- ベストアンサー率22% (286/1282)
そうですね。ＮＯ．１の方のおっしゃる通りかと 思います。 卸やさんとか産地直送というと、一度にかなり まとまった注文をしないといけない場合が多い と思います。 それが可能な規模かということですね。 一般的には、近所で新鮮で安いと思われる八百屋 さんを探して、毎日の仕入れ品目等を示し、飲食店 向け価格として、一般より安くしてもらえるよう 交渉する事が多いと思うのですが・・・。 参考とされて下さい。
お礼
どうもありがとうございます。店の広さは４０～５０坪程度です。素材にはこだわりたいので、何とか有機栽培など健康食材を使えるところを探してみます。
- love_junkie28
- ベストアンサー率23% (71/302)
お店の規模や扱うメニュー、お店のコンセプトにもよると思いますが。
補足
回答ありがとうございます。 実はコンセプトはまだはっきりと決まっていないのですが、最高によい物件が見つかったので、全てを平行させて進めなければいけなくなったのです。
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お礼
ありがとうございます。電話帳でひたすら調べるというのはやはり基本ですね。平行してネット関係もあたってみます。