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神経抜き 実際に実行されてる方
船釣りで真鯛等を釣れた時、活き締めにして海水氷で冷やしてから ビリール袋や新聞紙で直接氷に触れさせないよう持ち帰ります。 神経抜きをすると死後硬直が遅れて刺身にすると 身が透明で味も違うと聞きました 活き締めのみで持ち帰った魚と、活き締め＋神経抜きを した魚とでは味は違うのでしょうか？ また釣った魚を他に美味しく食べるような処理の仕方があれば 教えてください
- turikitita
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